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三杯鸡

14已有 9239 次阅读  2015-05-05 12:21
原料:
鸡腿12-14只   姜片5片  大蒜10粒   新鲜九层塔100克   麻油或植物油2/3杯   酱油(生抽)2/3杯    米酒2/3杯   盐适量

做法:
1. 鸡腿洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,姜切片,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净。
2. 烧热油锅,倒入麻油,大蒜,姜片,一起爆香。
3. 鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许盐、加入生抽,炒匀上色,再加入米酒。
4. 电高压锅压10分钟。
5. 倒入新鲜九层塔,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。

注:此菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略


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