黑猫一只

山西中秋的时候要用月饼，嗯……身为一个吃货就讲讲吃月饼吧

月饼则分为祭月月饼（也称团圆月饼）和普通的食用月饼，祭月月饼讲究四个一斤，包含着“四平八稳，对称和谐”的意愿。
晋西北祭月则用套饼，由大到小，垒起来像座宝塔，顶尖为一桃形月饼。
繁峙县有一种特殊的球形月饼，是当地农家的独特创造，一般农家打月饼时，还专门为孩子们打制一些兔形小月饼，希望他们将来能够“蟾宫折桂”，步入仕途。

月饼品种，从皮的性质上看，大体可分酥皮和提浆两种。酥皮色泽金黄油润，表皮层次分明，图案简单。提浆糖质纯净，一般上模印制，图案精细。有“嫦娥奔月”、“银河明月”、“犀牛望月”等等，皆取意于神话传说故事。从馅的配料上看，有红糖与白糖之分。佐料有玫瑰丝、桃仁、杏仁、核桃仁、柿子、红枣、花生米等等。有种月饼里没馅，所以称混糖月饼。这种月饼的特点是香、甜、酥、软，放到坛子里盖住盖，可以保存到过年，走亲访友也多拿月饼当礼品。

月饼，多数讲究四个一斤。祁县与晋中各地习惯，各家制作一个特大型的月饼，专门用来祭月。农家打月饼，特别讲究制作一些兔儿形状的小月饼，是专门送给小孩子的礼品。取意于月中玉兔，表示做大人的对孩了祝福。

祁县民间流传祭月习俗，祭祀除月饼以外，西瓜、毛豆也是必不可少的供品。西瓜取音于喜，取形于圆，取瓤于红，取子于多。意喻一家人团团圆圆，欢欢喜喜，红红火火，多子多福。在收获季节就精心挑选，特意保存下来，准备节时祭月。

毛豆指嫩黄豆角，连皮煮熟。色金黄，喻金秋。传说兔子喜食，是专为月中玉兔准备的。

燃香烧黄裱纸祭月。供器中有香炉、烛台等，香炉中点燃一种盘曲的线香，称为芸香。一俟玉兔东升，月光照临桌上供品，便表示月光菩萨已领受了这份情意，于是烧香焚纸，皆大欢喜。

民间拜月。
    傍晚，皓月中天时，要在院里摆上供桌，登月饼、西瓜、毛豆、梨果等物。供台朝向明月，团圆大月饼正中立起与圆月相对。中秋之夜，家家团聚，在院落东面摆上供桌，上置月神图象（现在一般在团圆月饼上印相关图象代替）、月饼、西瓜、毛豆、水果等，全家仰望一轮皓月，主拜者叩头敬献，口诵拜月歌：“八月十五月儿圆，西瓜月饼敬神仙，有吃有喝还有穿，一家大小都平安。”姑娘们拜月别有情趣，单独设一幅月光图，心中默默祈求嫦娥仙子保佑自己有个美好的未来。月饼，一般是自制，这种月饼与其他地方的月饼不同，是将麻油熬热，糖化开，然后与白面和起来，烤制而成。

合家赏月。
    供台上香烛燃完表示祭月结束，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。全家人分食月饼、毛豆和鲜果。严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。院子里会摆满各种丰收的果实：玉米、芝麻、谷子等，小孩子们在“玉米山”上给月亮爷爷供奉桃梨五果，还有自家烤的大团圆月饼。全家男女老少一起赏月，一齐饮宴，谈天说地，以庆丰收，以贺团圆。民间流传着“八月十五云遮月，正月十五雪打灯”的谣谚，认为“八月十五云遮月，来年必定好收成”，是为普遍的俗信。