每年初都有成千上万的美国人决心减肥，几周后他们的雄心壮志就会化为泡影。因为节食不光肚子饿得难受，心理上也承受不了一而再、再而三的挫折感。《纽约时报》记者David Leonhardt说，节食不必，但美国人的饮食方式普遍不健康，加工食品、碳酸饮料和酒类的广告又狂轰滥炸，定期盘点自我饮食习惯大有好处。

美国健康食品运动之父坡兰（Michael Pollan）当年的七字真言依然适用于今日：Eat Food. Not too much. Mostly plants，即，食用真食物，别过量，基本吃素。健康食品包括未经加工的蔬菜、水果、坚果、豆类、全谷物、鱼和一些肉类。管住嘴，迈开腿，注意摄入和消耗的卡路里依旧是最靠谱的减重办法。关键是要从质、量两方面找到可持续发展的饮食方式，才能达成理想的体重目标。

Leonhardt建议，享受健康美食比禁食管用，不吃薯片，可以用花椒豇豆代替。只靠“意志力”节食容易失败，不妨养成简单易行的饮食习惯，如戒掉橙汁，看电视时吃较健康的坚果、水果当零食。他特别警示：美国人要注意加工食品中暗暗添加的糖。成年人一天最多只能消耗50克糖，相当于12茶匙，但美国人早餐吃的“健康”麦片甚至水果酸奶中都糖分惊人，更别提碳酸饮料、饼干、零食、汤料和酱料了。

我对碳酸饮料、薯片无感，但对甜品缺乏抵抗力。心理学家说，想要改变习惯，最好是减少“阻力”而不是依靠意志力硬抗。比如，家里、办公室别放不健康的零食点心，眼不见为净。不过，也有不少专家认为，健康管理不该机械地只看体重。饮食、睡眠、运动各方面协调平衡的话，体重根本不是问题。