有段时间在美国闹得沸沸扬扬的“牛肉糜”事件，至今还众说纷纭。事情的起因是有人爆料，肉食业把切割牛排、牛烤肉之后剩下的边角料回炉重造，加入绞肉中，用阿摩尼亚或者果酸进行脱脂处理，然后标榜为“瘦肉”出卖。因此，超市中的牛肉糜、快餐店的牛肉汉堡，其实都含有这种“粉红渣滓（pink slime）”。

一时舆论哗然，家长要求学校供应的午餐中杜绝这类牛肉，快餐行业跳出来表态，说马上停止使用。直接后果是，爱荷华州的三家肉类加工产停工，六百多名工人因此下岗。当然，也有“反潮流者”。肉类加工业出来辟谣，说他们使用科学、安全工艺生产的“质感细腻”（ finely textured beef）的牛肉，专家认可对于人体毫无危害。有些顾客也说宁愿食用这种经过脱脂的牛肉，借以控制体重。

美国健康和人事部管辖下的药品和食品监察局（FDA）掌管非肉类食品的标签说明，可是肉类食品却由农业部（USDA）下属的食品安全检查局（Food Safety and Inspection Service）分管，两者的监测标准、工作程序都不一样，后者的管理明显松懈得多。例如，有些牛肉商在产品上贴上标签，声称“草喂养”。所有肉牛至少在某一时期都是吃草的，区别是真正草喂的牛群一生都吃青草或者干草，而平常的肉牛在三到六个月以后会搬到工厂，以谷类（例如玉米）为饲料。厂商借此加快牛的生长速度，提前14个月宰杀、上市。

粮食喂大的牛容易得病，因为它们的肠胃本来只适合吃草，所以需要注射抗生素，有时还可能被注射生长激素，人工“减肥”。市面上标有“自然”（natural）字样的牛肉，可能生前曾经接受过抗生素和荷尔蒙治疗，因为这个标记的意思只是肉产品没有加入添加剂或色素。那么那些声称“无荷尔蒙”的牛肉呢？USDA说生长激素目前证明对人体无害，可是肉类上市前不经过荷尔蒙残留物检查，所以奸商可以将其直接注射进牛肉中。另外，美国政府本来就规定喂养肉猪和家禽时不准使用生长激素，有些厂商在产品上标注“没有激素”字样，其实只是守法办事，他们大肆炫耀，是为了蒙蔽不明真相的顾客。

看来， 肉食者虽然未必尽“鄙”，在食品安全方面所冒的风险却比素食者更大，即使在管理相对严格的美国也是如此。