之前联系我，希望采访我的美国历史学家前两日再次发来电邮，约定周五上午十点进行访谈。前一次试音，他发现使用的录音软件有故障，无法录音。经过一周探索，他认为是因为上次我们下午谈话，网速太慢，所以这次改到上午对话。

周五十点以前他就发来相关链接，十点稍过几分钟，我们开始第二次试音。他让我试验离开电脑两英尺、一英尺，分别说话，比较一下音质，最后决定两英尺是最佳距离。本来用麦克、戴耳机可能是提高音质的最好办法，但这些装备我都没有，就用苹果手提电脑的内用麦克，似乎效果还不错。

这次访谈经过编辑后要上传到《亚洲民族学》杂志的网站，作为音频（podcast）播出。起初他说需要10-20分钟左右的内容，但试音之后的录制并不顺利。第一次他在进行介绍时有点不流利，再次开始，刚讲到一小半网络又出问题。他关闭了那边的代理服务器，又让我关掉电脑上其余程序再试，这次终于进展顺利。三个问题，谈了差不多半小时。录音结束后，我们又交流了一些有关中国食品文化研究的事情，他说到目前美国有人正在编辑一本关于中国饮食文化的百科全书，我很感兴趣。访谈完全结束已经到了11:15分，花了一个多小时。

他们杂志即将发表这位历史学家写的有关我新著的书评。能认识同样对中国饮食文化研究感兴趣的学者，而且是非本专业学者，日后可以进一步交流，也挺好的。