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月饼的滋味

5已有 345 次阅读  2019-10-09 05:54
 

中秋前上海都市新闻电视台报道,此间消费者对咸鲜口的苏式月饼大为追捧。除经典的鲜肉月饼,还有以蟹粉、小龙虾等为馅的新进“网红”。大家的最爱?腌笃鲜月饼。排队的顾客大赞:这种月饼吃起来与咸肉加鲜肉炖汤的同名上海招牌菜一样,“鲜得眉毛都要掉下来了”。

 

月饼是时令点心,中秋前上市,是为满足国人过节、应景的需求。早年广式月饼流行,什么莲蓉,枣泥,豆沙,芝麻,冬蓉,有时加咸蛋黄,甜美细腻,深受大众青睐。只是口味年年如此,难免让人产生审美疲劳。再加上如今人们的养生意识加强了,对高糖、高脂的吃食敬谢不敏。“吃包装”的豪华天价月饼也因风俗变迁而遇冷。商家想出奇制胜,自然得挖空心思,年年翻新。

 

今年中秋流行“蛋黄酥”。这是烤制的酥皮小饼,豆沙馅加个蛋黄。口感类似苏式月饼,只是小了一号,外观偏球形。老实说,我并不觉得有多好吃。坊间流行,一来是这种点心与传统月饼有别,小巧精致,口味偏淡,有新鲜感。二来,近来不少年轻人自主创业,开了烘焙店。他们觉得这份工作稍作培训就能上手,不用租赁市口好的店面,只要有地方放烤箱、做点心,通过网络接单、快递就行,投资成本少,入行门槛低。尽管能否在竞争激烈的市场上脱颖而出还未知,这个中秋他们就做起蛋黄酥生意来了。

 

这次在国内过中秋。周围人说,收到的月饼他们也不过是转送给他人,家里没人吃。于是再次感叹物离乡贵,人离乡贱。在美国时,买月饼要特地在华人饼屋的网站上订购,从加州寄来,价格不菲;只能和学生们分享一小角,弥足珍贵。吃东西都是此一时彼一时的,特定的情境决定了月饼的滋味。

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发表评论 评论 (3 个评论)

  • hysonchen 2019-10-09 09:38
    单位发的,朋友送的,才增加节日的气氛。
  • 东舜湖畔 2019-10-09 20:05
    一起分吃一角月饼,那种滋味才更美好。月饼本来就不适合一个人一下子吃一整个。我们这里喜欢吃苏式月饼,每次买了现烤月饼,哪怕是正常大小的一个,我也喜欢切成六等分,每一份一到两口,味道着实不错。
  • 夜夜笙歌 2019-10-09 21:36
    东舜湖畔: 一起分吃一角月饼,那种滋味才更美好。月饼本来就不适合一个人一下子吃一整个。我们这里喜欢吃苏式月饼,每次买了现烤月饼,哪怕是正常大小的一个,我也喜欢切成
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