俗话说：物离乡贵，人离乡贱。在国内大家都嫌油腻的月饼，到了美国居然成为价格昂贵的甜点，我校师生开中秋晚会也只能稍微买几盒，切成小块，大家分享，意思一下、应个景。
V是夏威夷华人，对烹饪有研究、有热忱，今年想要试验做月饼，周六下午我也去参与劳动，共同努力。我们约好要做两种月饼：广式豆沙和热炉鲜肉。后者是我在家和母亲做过多次的方子，简单高效，我事先准备好肉馅，放在她家冰箱速冻。广式月饼却是V今
年的最新尝试。她之前在网络上找到许多不同的食谱，又从中文翻译成英文，认真钻研，很费心思。可是不少食谱要转化糖浆和碱水，让她不知从何搞来。我建议用
烘焙用的小苏打加水调成碱水，她又找到一个自制转化糖浆的方子，这才解决了她的“困境”。周六我去她家时，她已经事先揉好了面团，放在冰箱里过了一夜。
三点去她家，到了那里才发现除了我，还有另一位来参加“月饼项目”的客人：一个在镇上中餐馆做服务员的马来西亚华裔，后来移民到美国乔治亚州的艾米。V还准备了另一种馅料：芝麻、坚果、蔓越莓果干等混合在一起的果仁馅。我先准备热炉鲜肉的皮子，根据配方做好放入冰箱冷藏一小时。然后就开始我们制作广式月饼的大计了。
V说她在网上找到的转化糖浆配方倒是不难做，但花时间，用了一公斤糖，成品非常粘稠。她用低筋面粉揉面也特别黏手，不得不让先生R来帮着铲掉手上的面粉。听起来准备工作也不容易做呢。不过，冷藏一夜的粉团倒不太黏了。她觉得面团是否太小，我说月饼外皮应该薄而软的。大家商量一下，拿出我从中国买回的塑料月饼模子，动起手来。
V是
个追求完美的大厨，严格按照配比，也比较容易焦虑。我的想法却是，尝试制作月饼是一种乐趣，可以随意些。她因为皮子黏手、如何用塑料模具不安起来。艾米研
究了一下，发现模子嵌入手柄有“开锁”、“入锁”的不同位置，掌握了诀窍不难。我则发现，包好了月饼，把圆球在面粉里滚动一下，然后再放进模子，就不会黏
住。月饼圆球要用力均匀地压进模子，四面挤满，然后反转，在烤盘上放平，再按压手柄，刻好花纹，接着四边敲击一下，把手柄转动到“开锁”位置，轻轻倒出，
一个月饼就做好了。
豆
沙馅比较好做，果仁馅因为有颗粒又较松散，容易“露馅”。好在皮子软，做坏了可以修补重来。大大小小、方方圆圆，我们一共做了两盘广式月饼，又按照方子指
点，先喷水，再入烤箱，中间刷了两次蛋液，最后一次用上火烤。第一锅没经验，有点烤过了，月饼表面有点发黑，第二锅就好了，可惜花纹不够清晰，我们琢磨不
知是因为没用碱水还是因为烤箱温度偏高。广式月饼做好后要放两天回油，让月饼变得酥软，不过V要检验劳动成果，拿了一块分切品尝，我们一致认为味道不错。
相比折腾许久的广式月饼，酥皮热炉月饼做起来简单多了。我们六点把全部月饼做完、烤好。晚上V夫妇、艾米和我一起吃，V又准备了烤茄子和笋瓜（zucchini），黄瓜西红柿沙拉以及今年本地农庄最后一批甜玉米——天然水煮，不加作料，滋味也很好。席间闲聊，不免谈到学校谁离婚、谁结婚、谁怀孕的八卦。艾米信息颇多。
周日我接到V的电话，她兴高采烈地说：早上和去她家打乒乓的朋友分享了月饼，虽然只是隔天，味道好极了。
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