COCONUT MOCHI SQUARES (椰奶糯米方糕)
干的原料:
1 box Mochiko (一磅糯米粉;我常买越南产的,塑料袋上是绿字的那种)
1-3/4 cup sugar (I always use less) (1-3/4杯白糖)
1 tsp. baking powder (一小茶匙泡打粉)
湿的原料:
1/4 cup butter or margariine (1/4杯牛油或麦其啉;我推荐用牛油,1/4=半条)
2 eggs (两个鸡蛋)
1 lg. can evap. milk (一大罐炼乳;8oz 的那种)
1 can coconut miilk (一罐椰奶,普通的大概是14oz)
1 tsp. vanilla (一小茶匙香草精;这个美国店都可以买到)
1. Mix dry ingredients (把干的原料搅匀)
2. Melt butter, cool. (化开牛油,冷却;可用微波炉,中火或低火)
3. Beat eggs. Add evap. milk and coconut milk to eggs. (打碎鸡蛋,加入炼乳和椰奶)
4. Add melted butter to liquid mixture (加入融化的牛油)
5. Mix wet ingredients with dry ingredients. (把干的和湿的原料搅拌在一起,扳匀;没有机器也可用筷子)
6. Add vanilla (加入香草精)
Bake in ungreased 13 x 9 x 2 pan at 350 degrees F. for 45 minutes.
(在13 x 9 x 2的金属或玻璃烤盘中,温度350 华氏度,烤45分钟;烤箱要预热,盘子里最好涂点油,以后洗起来方便)
Cool.(冷却)
Cut into squares (切成小方块,或者你喜欢的任何形状)
以此为基准,自己还可以烤制各种年糕(加红枣,核桃等等;不用椰奶用普通牛奶也行)。值得一试!
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