这周买的苹果太酸，想起私房前几天有人贴了一个“焦糖反转苹果派”的贴，心想就弄这个吧，多放点糖不就甜了吗？也没有回去翻那个贴，就随手做了。
切了四个苹果放一边备用。
随便舀了些糖到小钢锅里，大概8勺吧，到水龙头下接了点水，开煮。一煮上，就知道水放多了，糖一下子就融没有了，看起来清清亮亮的，完全不象能煮成焦糖的样子。心想那就多煮一会儿吧，煮到水蒸发了不就行了？于是就把它丢火上煮着，先去搞派皮去了。
用的是为爱走天涯的派皮方子：1.5杯面粉+半块黄油(113g)+4大勺水，
据说不能过度搅拌，会导致不酥，所以随便和一下，捏成团，保鲜膜包着，放冰箱去冷藏着。
再回头看看我的焦糖，咦？真的嘞！真的蒸发完，开始变色了，我看着变色象是不太均匀，就摇一摇晃一晃，1分钟左右颜色就差不多变成棕色了。关火，倒到烤盘里面，晃几下，让焦糖覆盖整个底面。
开始预热烤箱，220℃。
然后把切好的苹果一块块摆在烤盘里，据说苹果越多越好吃，我就尽可能地把我那四个苹果往里塞，不过我怕不好烤，只摆了一层，就是密一点而已。
摆好苹果，烤箱也预热得差不多了，就把烤盘放进烤箱里面去烤。记得原来那个贴里面说要烤1小时，我就设了1小时，放在中层，上下火一起烤。
烤了10来分钟我去看看，已经开始有动静了，融化的焦糖浆和烤出来的苹果汁沸腾起来，鼓起了很多大泡泡，真漂亮。而且开始有种甜甜的香味弥漫出来，唉，真馋！怪不得这么多人喜欢烘培呢，真是很甜蜜的味道啊！
忍到半小时，看到那些糖浆已经把苹果完全包裹住了，我就想会不会已经行了呢，找了根竹签捅一捅，嘿！真的已经软了，那我就觉得没必要再继续烤了。
赶紧把派皮从冰箱请出，抄了根擀面杖就杆，结果全沾擀面杖上面了，真沮丧！只好又把保鲜膜撕了两片下来，一片垫下面，一片放上面，还好这次很给面子，非常顺利地杆薄了。不过形状就没办法了，奇形怪状的，想想反正是自己家里吃，不用搞定那么正式，就不再修改了。
烤盘从烤箱取出，把杆薄了的派皮覆上，周围多的地方切掉，补到没盖满的部位。然后再放入烤箱，烤了15分钟，派皮看起来就已经变色了，那就赶紧拿出来吧。
再拿另一个一摸一样的烤盘，反着盖到那个盛着苹果派的烤盘上，一二三，翻转，OK! 行了！（当然要戴着棉手套进行这个翻转工作）铛铛铛！漂亮的，红的透亮的苹果派，就完成了！
色泽，味道，都是一流的！连老公这个从不夸奖我的人，这次都对这个苹果派赞不绝口！当然了，人家还是夸苹果，一句也不夸我！不过看着全家人在5分钟之内把这个苹果派一扫而空，偶心情好，就不和他计较了！
由新夏张贴 @ 2009-08-26
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而且我没有photoshop，不知道怎么处理相片，每次贴图，好像都因为太大，而贴不上呢。
而且我没有photoshop，不知道怎么处理相片，每次贴图，好像都因为太大，而贴不上呢。