黑森林熏火腿是根据古老的传统工艺，采用黑森林地区新鲜的松树和云杉冷熏而成，这使得它具有其独特的，典型的黑森林地区新鲜的松树和云杉的香气以及一层黑褐色的外皮，根据欧盟的产品质量要求，黑森林熏火腿必须带有五分之一的白色的脂肪层。 

黑森林熏火腿是欧洲最畅销的冷熏烟熏火腿。

说到冷熏，可能冷熏的概念对我们有点陌生，冷熏是指低温熏， 温度必须控制在15-25之间。

其基本工艺如下

烟气由左边箱内产生，通过管道冷却后再输送到密封的熏箱内。熏两周后停止进烟， 熏物维持不动密封保存三周后，再晾挂到空气中2到3周，就可以吃了。特别是目前配芦笋加上土豆就是一道主菜。