德国的黑面包和德国的白香肠一样,是世界上独二无二的， 德国特有的 食品

(据说，俄罗斯有燕麦制成的黑面包， 所以不是独一无二的，下图是燕麦）。

德国黑面包的组成90 % 是黑麦面， 所以面包的颜色比较深， 因此得到一个黑面包的美名 (下图是黑麦）。

另外10 % 是小麦面，而小麦面在黑面包烘烤过程中的主要作用则是粘合黑麦面。

因为黑麦面的颗粒较粗而不能很好的粘合 ， 所以黑麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架， 需要小麦面的帮助，才能成型。

因黑麦面的颗粒停留在肠道的时间长，可促进肠道的蠕动，并吸附掉肠胃中的有害物质， 被誉为健康食品。

又因为黑面包不像小麦面包那样含有许多气泡、松散， 因此也很耐饿。

德国黑面包的味道，我迄今不敢恭维。有时虽然也装模做样的跟着吃一些，但是毕竟不好吃，也不喜欢吃。

我们爱吃全小麦面包一些。