白色香肠的原产地是巴伐利亚州，据说是，因为师傅出错了，误做了。
结果上桌以后大受欢迎，于是就成了地方特产，特别是慕尼黑啤酒节上必食的食品。
白色香肠一般要配巴伐利亚州的特产面包和啤酒吃。



白色香肠不能煮，一煮肠衣就裂开了，卖相不好。一般只要放在80到90度的烫水中烫十分钟就熟了。



制作白色香肠很有讲究，要求小牛肉不少于 51%，肠衣要用猪小肠，还要配许多珍贵的香料 。
为了保证香肠内的肉是白色的，在制作的时候不能加入亚硝酸钠，以防止变色。



大家都知道，亚硝酸钠在高温烹饪时容易产生致癌物质亚硝胺，白色的香肠因没有加入亚硝酸钠，
所以可以放心大胆的烤着吃， 而我们则喜欢炒着吃。