[转贴] 炸牛奶

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欧版：
原料：
1.奶心：袋奶2袋（一斤），黄油一小块，糖，吉士粉，淀粉少许．
2.脆浆：面粉1斤，淀粉2两，泡打粉差不多一小勺（超市有卖），油少许．
做法：
1.把奶烧开，放入黄油，糖熬化，用吉士粉，淀粉勾芡，要边打边勾小心糊底！
2.准备一个深一点的盘，盘壁上摸少许油，把打好的奶浆到入晾凉．切小块，裹上干淀粉备用.
3.把脆浆粉先拌匀，慢慢加水．．．顺一个方向打到稀稠合适为止（凭经验，那筷子试试能不能挂上也行），最后加少许油拌匀．
4.锅上做油，烧至四五成热（滴一滴脆浆要是能马上起泡浮起就行），把裹好干淀粉的奶块裹上脆浆放入锅中炸，火不要太大，以免外面上色里面奶块还没化．烧炸一会开大火上色，吐油．金黄色时成功


中版1：
原料：
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些；）

做法：
1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
3.面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4.锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
或：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色出锅.


中版2：
原料：
50克
玉米淀粉 \250毫升
牛奶 \20克
砂糖 \
脆皮糊： 75毫升
水 \100克
面粉\1/5小勺
盐 \1小勺
烤粉
做法：
1. 把砂糖和玉米淀粉混合放到一个大锅里，慢慢加入牛奶。中火加热烧滚，要不停搅拌，别让糊了。边搅边煮滚1分钟左右，然后关掉火。把它们均匀倒在一个没有抹油的方盒。冰上3小时直到凝结。
2. 准备脆皮糊。把水，面粉，和盐先混合。炸制时才加入烤粉。
3. 把油加热到180C/355F，一次炸制2-3片直到金黄。滤油后配上香草糖霜或是糖粉

刹那永恒

那个好吃么？楼主吃过么？

天意蝴蝶

太复杂了，看得都晕，有没有简单一点的？

crystalwsh

就是，我对家政不太行，有没有简单一点的

年糕

其实我比较喜欢看图片  有图片么？  有图片才有动力啊！

lemonmeng321

看起来很复杂呀，还是去超市买现成的了

mimilu

炸的，估计会很油吧

雅悠

這個應該就是脆皮鮮奶了8？
以前好喜歡吃這個。

vivia2008

好吃好吃！就是自己做太麻烦。

犹豫ing

炸鲜奶好吃！！！

lionwnn

好新鲜。。。

linya123

我也喜欢吃这个，不过就是怕太油

祁小陵

没有吃过啊……555，太凄惨了……

竹东家

嗯，好吃啊，有空试试看

asdfg126

看起來有點複雜，不過好像很好吃的樣子，下次來試試，謝謝分享！