本帖最后由 rosemary 于 2009-12-12 23:40 编辑
材料1:4杯All-purpose flour(中筋面粉)，一杯温牛奶，2tsp干酵母 (冷冻保存的)
1tsp白糖；1/4tsp盐(可以不用)。
材料2:葱花3颗洗净切碎，盐1/2小勺；油1大勺；花椒粉1小勺.
做法:将Yeast 放入温牛奶中充分溶解，可以用手帮忙捻开，糖和盐放入面粉中拌匀，
将牛奶混合物到入面粉中和成面团(注意要多揉揉，做到三光:手光,盆光,面光)，用盖盖好，放在室温下或较暖的地方发面1.5-2小时(我是放到烤箱里, 略高于室温), 注意不要时间太长了, 大约涨了一倍就可以了.
把面团拿出放案板上加干粉充分揉匀后, 用面杖杆成大圆饼，撒葱花，盐，花椒粉和油。
然后卷起来, 用刀切成段.
用手把切成的段拉长后朝相反方向拧, 转两圈后将两头从底下接起来捏紧即可. 注意不要把面抻断了.
然后把做好的花卷醒20分(不要太长了), 上气后蒸15-18分就好了. 火关了后不要马上开盖, 等5-6分最好. |
发表于 2009-12-2 22:37
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