熙珩0108

我家乡是无锡的，无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有王兴记的小笼蒸包、蟹粉小笼和馄饨，三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富，太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼。（太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。 太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。 太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。）


小笼馒头
　　 无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

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原料配方(制40只)：上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
制作方法：
　　1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。
　　2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。
　　3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
　　4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。
产品特点：皮薄多卤，甜中有咸，葱姜溢香，具有浓郁的无锡风味。
有名的无锡小笼馒头店：王兴记

油豆腐干

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　　油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩颇受市民喜爱。

三鲜馄饨

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　　三鲜馄饨，起源于锡山市（原无锡县）东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点馄饨一鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称"三鲜"。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

春卷

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　　春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

梅花糕

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　梅花糕，无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

桂花糖粥
　　桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。

豆腐花

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　　豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

方糕

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　　方糕，无锡名点。1943年由崇安寺"六芳斋"师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。

熙珩0108

当然啦，不能少掉无锡最最出名的三凤桥酱排骨！！！！（ps： 我最爱吃了！）

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材料：细排、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、蚝油、番茄酱、冰糖、盐

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制作方法图解：
1、细排洗净控干，倒少许酱油上色。

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2、锅里多放些油，油凉的时候放入葱姜蒜、大料、桂皮炒出香味捞出。

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3、油温5成，上色的排骨下油锅。

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4、炸到6分熟捞出

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5、锅内留底油，葱姜蒜大料桂皮放入，加番茄酱翻炒。

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6、再加入蚝油

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7、加入炸好的排骨翻炒

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8、加入足够多的水，以没过排骨为宜，加入料酒和冰糖

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9、大火烧开，小火炖，直到排骨软烂，大火收汁。

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10、无锡排骨出锅，注意：番茄酱、酱油、蚝油都是咸的，盐可千万别放多了啊！！！

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熙珩0108

我看的哦，口水直流啊！！！各地的美食都包括在内了，真的很想去各地吃吃美食！！！！