[原创] 茄饼，俺自家做滴

团团

我们这有个传统过节，在我们这叫敬祖宗，所以这天要做馄饨和茄盒（我们叫茄饼）。
我家做了一甜一咸。甜的是豆沙的。
自制豆沙，用干蚕豆熬制的。我妈妈喜欢将茄子切成椭圆形的，其实茄子大的话可以切成圆形的，那样好看些。

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自制豆沙，是用干蚕豆熬制的。

2009-8-23 01:20

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炸好后

2009-8-23 01:20

韭菜的就和馄饨陷一样，我家就是用这种陷做馄饨的。
材料：韭菜、蛋清、肉类、虾、油。
这个根据自己的口感习惯，反正大致这样。炸的时候裹上湿面，就是用水和面粉和成的。不是做馒头那么后，也不能太湿了，中和一下。
[

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这就是基本样

2009-8-23 01:20

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就是韭菜的

2009-8-23 01:20

其实本人不喜欢吃茄子，但是喜好油炸的东西。所以茄子经过高温油炸后，没有那种感觉。但是我也喜欢吃冷却后的，软塌塌的，这时候就纯属茄饼了。
哎哟，今天在厨房那个汗呀，简直可以流成一盆了。

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2009-8-23 01:38

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2009-8-23 01:38

我做的芝麻馒头，其实形状还可以，但是那个水没放满，纱布就有点焦黄导致馒头有点焦的花纹，但是馒头妹受影响哦！
芝麻馒头：芝麻炒熟粉碎后和白面团混合就可以的。
同志们可以试试牛奶馒头，就是发酵好后的白面团加牛奶，那真是倍香啊！
我又多话点吧！我总是不能成功的再一个钟头里发好面团，好多美眉已经被我惹得头疼了。汗，我觉得我的步骤和大家差不多，但是为啥呢？？？哎！抚汗！

拜木

我们这里叫茄夹子，很好吃，吃的时候要蘸醋吃。我最爱吃了，不过因为是油炸的。所以不能多吃。

拜木

还可以用莲藕做，叫藕夹子，味道更好啊。可以试一试。做法参照茄夹子

悠酱

亲爱的团团...我昨天刚改版规你就发帖了~~第一个奖励你，哈哈

团团

恩，莲藕的没吃过哎！
悠酱，我也难得发帖哈！

悠酱

哈哈~是啊，话说莲藕的我喜欢吃，我家常做的，和你的做法一样，炸出来万分好吃~~

izzy

这个豆沙是怎么弄出来的哇，每次偶煮出来的都是水水的，没有外面最的面还有沙。

就是个马甲

哇 都是我喜欢吃的 茄子和馒头我都自己做过 不过貌似不太成功

团团

这个豆沙是怎么弄出来的哇，每次偶煮出来的都是水水的，没有外面最的面还有沙。
izzy 发表于 2009-8-24 01:30

沙是炒出来的哦。可以用猪油或者素油熬制的。先放油，加糖，稍微熬下，在放筛好的豆沙翻炒，这个要蛮长时间呢！尽量翻炒，不然容易粘锅，容易焦。等到水收干，就可以了。

倒影

我们这边的茄子都是长条形的，长这么大都是很规矩的炒炒吃

cybele

我家里就做过茄子夹肉，呵呵，这个是没有见过的

湘兒

沒吃過茄子夾肉餡耶，以前總是把茄子切片裏上濕面就放進油鍋裡炸了，起鍋時酥脆金黃的又香又好吃，看來下次可以夾餡炸來吃看看。

xmqsmn

莲藕做成的更爽脆，茄子做的软软的，也不错~~~不过，本人容易上火~~~

monkeymagic

这个芝麻馒头好有创意阿，还没有听说过。。。
有条件我也要自己做来试试。。。谢谢

天意蝴蝶

那个茄子为毛要去皮，皮里有VP，只有笳子有哦，它可以保护血管