我觉得铁锅比不粘锅更好用，不粘锅不耐高温，掉涂层，用一年就得换，还是用铁锅更安全。铁锅用好了，不生锈，也不粘锅，能用很多年，俗话说：一锅传三代，人走锅还在，说的就是铁锅啊。
铁锅怎么使用炒菜才不粘？厨师说：热锅凉油不粘锅。就是锅烧热，再倒油，晃动铁锅，使得整个铁锅都粘上油，这叫润锅。润好锅倒出热油，重新加入凉油烧热，就可以炒菜了。家庭炒菜，也可以不这么麻烦，润好锅的热油不用倒出，留在锅里稍微凉凉，炒菜也不粘。煎蛋煎鱼，下锅先不翻动，等几秒先定型，再晃动铁锅，蛋和鱼就可以在锅里漂移了。
铁锅怎么保养不生锈？做完菜洗完锅，烧干锅里水分就可以，如果能再在锅里刷上一层食用油就更好了。
家庭使用什么铁锅？章丘铁锅就挺好，如果觉得锅太重，可以使用其他有质检报告的其他铁锅，推荐氮化铁锅，重量合适，不生锈，好保养。
铁锅无涂层，炒菜可用铁铲炒，刷锅可用钢丝球。使用时间越长，铁锅就越好用。
所以，大家有淘汰不粘锅，用铁锅做菜吗？ |
发表于 2024-1-10 09:04
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