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[转贴] 煮面条,别等水全开

怎样让挂面煮熟又不混汤呢?诀窍就是不能等锅里的水全都开了再放面条,因为面条本身很干,一下子遇到高温,表面的淀粉容易糊化而变黏。正确的方法是等锅底刚开始有小气泡往上冒就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾即可.
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哈,我煮面都是换水的。煮了半熟,换一锅水,正好用冷水把面条洗洗、干净点……汤也不会浑浊的
下次煮面条试试看,都是水开了下面条。
不管温水还是开水下锅煮,煮开后都要放一遍冷水
要看是什么面,不同面下水的时机是不同的,这是煮了十几年得出来的经验
不应该把面下进汤里的,都是汤一锅下面水一锅的
沸水下锅的是鲜面,挂面含水量少用温水下锅才能吸水不硬芯
煮面我都放盐,但是没放油,下次试试
可能是面种不同,我煮面都是水开了下面,盖上盖子烧上半分钟就关火等它闷熟,不过要注意时间,闷得差不多就要将面盛出来,不然会沾底,我都是盛到碗才下油盐调料。
居然,学到了,我知道的是煮冷冻水饺不需要解冻直接温水煮开
煮完快速过一遍冷水
被被被绕晕啦!本来就不太懂听完就更茫然了!还是外外外买或泡个方便面吧
emmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
下次煮面试一下,有时干脆和冷水一起下锅
意大利面煮法要热水加盐下锅,加盐增加热水的热度,水煮开后下面,用大火煮才不会糊汤,因为碳水化合物会增加起泡量,所以要用大锅,煮熟捞起后再与酱汁翻炒,面会收缩,增加韧度和吸收酱汁的味道,才会好食
我都是水开下面,弄熟捞出来过冷水在煮。从来不会糊汤
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