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[转贴] 煮面条,别等水全开

怎样让挂面煮熟又不混汤呢?诀窍就是不能等锅里的水全都开了再放面条,因为面条本身很干,一下子遇到高温,表面的淀粉容易糊化而变黏。正确的方法是等锅底刚开始有小气泡往上冒就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾即可.
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这样也行?我从前冷水煮面过。后果可想而知,现在你居然告诉我水不要烧开?
回复 2# agreel


    冒气泡的时候已经开了就是没沸……
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明天來試試.....煮拉麵
相思相見遠,一夢共華年。
每隻汪星人都有颗二货的心……
喵星人是傲娇代表作……这得取决于是M还是S……
楼主说的是挂面,拉面,挂面,鲜面不是一个东西啊。。。。。楼上的同学们。

比如意大利面我从来都是凉水下锅。。。
好可怜的孩子们啊,你们怎么活啊?!
本帖最后由 灰心 于 2016-5-22 00:02 编辑

回复 2# agreel


    煮面前,往锅里加盐,再滴几滴素油,煮开后再下面。
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我一般是煮面用一锅,然后做汤的时候用一锅,所以从来不混汤。。。。
没有完全烧开,把挂面放进去,煮出来的面汤发白,不清爽,试验好几次了
(每次都不耐烦等水开,结果,煮出来的面条,真心不想吃)
所以,楼主的建议,不予接受。。。

另外,放点油,放点盐,煮面条是个不错的主意,我试验过了。
意大利面为什么要冷水下锅啊
按楼主的方法,面条会粘在锅底。
向来都是水煮开了再下面条饺子==
回复 10# 水果字母

因为难煮。一般盒子上面都有时间要求,一朋友的丈夫是开餐馆的,告诉我,煮开后直接关火再焖上五六分钟就好,可以完全忽视意大利面条包装盒上的时间要求。
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