happybug

建议不要放水，以料酒代水，小火慢燉2小时以上，紅燒肉的味道会特别香。

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我也不放水，有时候拿整罐啤酒倒进去，加冰糖老抽葱姜，也不焯水，大火烧开调小火，一直闷到收汁 ...
nuclearmushroom 发表于 2015-6-25 05:19

俗话说“咸鱼淡肉”，紅燒肉过咸了不好吃。而且肉汤汁中若盐份过多的话，会將肉里的水分夺出来，肉块变硬，失去入口即化的软糯的口感，冰糖等于白放啦。个人体会，仅供参考。

下次我也试试啤酒紅燒肉，谢谢你的经验介绍。