灰心

上回熬糖色，最后舀到碗里，没想到等我要用的时候发现糖色已经凝结成一整块黏在碗底了，开水都化不开。
我们家的红烧肉不焯水，洗净，连同生姜一起下油锅炒，我怕肥，炒的时间长，足够做两盆的红烧肉被我做成了小半盆。
我妈做的红烧肉有一个关键的诀窍：红烧肉做好了，再放到微波炉里转一会儿，再拿出来时可以放心肉更红亮了，汤也更黏稠了。