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五花肉燉好后留部分汤汁，用勺子取出上面有油脂的汤汁，用于卤蛋，面筋油豆腐和粉丝，这样浮油都被上述卤菜吸光，再混合五花肉摆盘，好看好吃不油腻，香---口水！！！

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紅燒肉8分熟时，加入油豆腐，白蛋，粉丝，面筋，这些会瞬间吸走浮油，减少油腻，还是很好的卤菜。