期待的期末

红烧肉要炒糖色，肉烧制过程中加香料，

侠客妖

1.肉要选好，层次多的，过水之后再切，炒
2.配菜选干菜，吸味的，干豆角 ，豆皮扣，鸡蛋，素鸡，干黄豆。最后起锅前也可以加生菜闷一两分钟，拌饭吃也香

wxy9883123

做的时候先把肉在油里过一遍，走油，再蒸，也可以先蒸再过油炒，放梅干菜，百叶结、烤麸等吸油的菜一起烹调就不那么油了。

sweetecho

用百叶结烧，用豆腐干烧（划几刀更入味），用黄花菜烧，用笋干烧，或者用鸡蛋烧（煮熟剥壳划几刀），然后红烧肉的味道都到配菜去了，超喜欢吃，恩恩，口水了；
另外，红烧肉凉了的话，肉冻挖出来下粥或者拌到汤面里，也超级好吃的；就是烧的时候，别把水控干了，留点汁，全冻到一起去了，恩恩

yeyeshengge

可以买瘦一点的肋排，红烧味道也很好。

tiramisu11

土豆和冬瓜不吸油哒，试试放干菜？豆角干，萝卜干之类的。

fhajbejj

因为我们家不吃肥肉，所以红烧肉都是瘦肉，单放几块肥的，做完后就拿出来，这样不柴也不肥

happybug

紅燒肉8分熟时，加入油豆腐，白蛋，粉丝，面筋，这些会瞬间吸走浮油，减少油腻，还是很好的卤菜。

monetmm

百叶结没有素鸡放进去好吃，吸油之后一股卤味肉香，相称之下，肉都不怎么好吃了。

TeasedByWS

，， 。。 谢谢

syytht

烧的时候加一些茶水烧，不用多半杯就行。烧出来绝对不腻。

happybug

五花肉燉好后留部分汤汁，用勺子取出上面有油脂的汤汁，用于卤蛋，面筋油豆腐和粉丝，这样浮油都被上述卤菜吸光，再混合五花肉摆盘，好看好吃不油腻，香---口水！！！

fleischmanndu

红烧肉是要先煸的，再说了，以前肚子没油水，所以更爱红烧肉

fleischmanndu

红烧肉是要先煸的，再说了，以前肚子没油水，所以更爱红烧肉

灰心

回复 13# nmaverick


    没听说过“甜腻”这个词么？听说过“咸腻”么？如果汤太稠了，也会让人觉得腻。