[新闻人生] 地瓜叶 下一个超级食物

沁颍

2015-03-06 04:01:30 世界日报 编译宋凌兰／综合4日电

风行一时的甜菜叶得让贤了，将成为下一个超级食物的青菜是…地瓜叶。

到底什么是地瓜叶？虽然这种青菜在世界其它地区非常普遍，但在美国却不受重视，多数美国人根本不知道地瓜还有叶子，更别提这种叶子可以吃，而且味道很好，比羽衣甘蓝或君达菜（Chard，又称唐莴苣）软一点，而且没有苦味。

但是地瓜叶可能很快就会受到欢迎。HortScience期刊发表一项新分析，显示地瓜叶的维他命B6比地瓜多三倍，维他命C多五倍，核黄素（riboflavin）多几乎十倍。从营养成分看来，这种组合类似菠菜，但是地瓜叶所含的草酸（oxalic acid）较少。草酸使得菠菜和君达菜有股较强烈的味道。

虽然多数超市不出售地瓜叶，但并非完全找不到：南部很多农民种植地瓜，在5月到10月的盛产期期间，也向天然食品店、亚洲食品店和农夫市场出售地瓜叶。

在巴尔的摩One Straw农场出售地瓜和地瓜叶的琼安．诺曼（Joan Norman）说，她喜欢种地瓜，因为种植一种农作物，却可收成两种农作物。她会收成较老的叶子，让嫩叶和地瓜继续长大。

诺曼说，烹调地瓜叶的方法就像烹调菠菜，她的顾客喜欢炒地瓜叶、加进奶昔、甚至放进椰奶煮。诺曼认为最简单的方法，就是加入蒜头和橄榄油炒，直到叶子变软，她还会浇两滴鱼露。

yaheiheihei

我想吐槽说，美国人民一共才知道几种叶菜？整个欧美加起来能知道几种？论吃当然要看我天朝，全国常见各类叶菜之外，各地都有当地特色叶菜和各类野菜，老美估计在嘀咕中国人吃草吧

grumpy

地瓜叶老早上席了。当然以前在我们那它是喂猪的……

灰心

我们这儿只吃秆子，不吃叶子，撕皮，炒了吃。还有番瓜头，也是撕皮，去叶子炒了吃。

wsjboy

地瓜叶 taste pretty good.

白骨红妆

我们这掐尖吃，只要最嫩的叶子，味道好极了

syytht

在中国有一个名词是，苕尖！

fx124080001

我们这有种青菜叫红薯苗，不知道是不是地瓜叶 - -

mondey

还是第一次听说，没见过市场有卖这种菜的

lvxiuzi2012

回复 8# fx124080001


    是的 不过是很嫩的地瓜叶

a86022505

地瓜葉煮味增湯也好吃。

NILL

这些年，蕃薯食品在台湾&日本都很夯啊。。
他们早已流行"吃得好不如吃的巧"，市场上蕃薯叶也越来越贵了。。。

echowien

去年发现买的红薯发芽了，就切小块用换的旧土种在阳台了，PS：红薯不挑土，没用花盆，就埋到袋子里了，刚好不知道那土扔哪儿。想起就少浇点儿水，没想到长的哪叫一个好，吃了好多次叶子，种晚了，没开花，红薯是不想了，叶子就不错，有阳台的可以试下，不费事。

想衣裳的云

回复 13# echowien

握手，我也在阳台种了些番薯，专门摘叶子吃的。我家的开花了，紫色的喇叭花很漂亮

echowien

对啊，以前我家阳台上大多数是花，现在大多数是菜菜和香草，还有草莓，也很漂亮的，蒜苗叶子可以装水仙，红薯花比喇叭花好看多了，草莓花像小蔷薇花，西红柿和小辣椒最早就是观赏植物来的，尤其看到超市苕叶卖的也不便宜后我就更觉得它们漂亮了，同道中人啊哈哈！