[原创] 红烧豆腐

yeyeshengge

做法：

1。嫩豆腐一盒，切块备用。
2。泡些木耳、金针菜备用。
3。生姜一块、小葱 一小把、蒜瓣5片剁碎备用。
4。锅里放少许油烧到7--8成热，倒入姜葱蒜爆出香味来。
5。倒入香菇木耳金针菜爆炒。
6。倒入切好的豆腐加一小勺盐、4小勺老抽酱油，略加一些辣椒粉（自己能承受多辣，加多少），4小勺糖，小半碗水，盖上锅盖烧10分钟。因为豆腐出水，加水的时候要见机行事，多加了味道就淡了。
7。在起锅前适当加鸡精，咸淡要尝尝，就成了。

注意：用老豆腐、冻豆腐做这道菜的话，先要把豆腐放在水里焯过。方法：把豆腐切大块放在锅里，加2小勺盐烧开，5--10分钟，捞起，切成小块备用，然后根据配方烧。我用了老豆腐，也非常成功。作料可以根据个人口味调整。

dreamr

实用的家常菜，下次试试看。不过不喜欢老豆腐，不够嫩滑。

yeyeshengge

回复 2# dreamr

嫩豆腐也可以，就是要注意卖相。

dreamr

回复  dreamr

嫩豆腐也可以，就是要注意卖相。
yeyeshengge 发表于 2013-8-4 10:39

那是，嫩豆腐很容易碎了，但是老豆腐质感不好。

ruoruow

回复 4# dreamr
嫩豆腐先蒸过再煎炒就不容易散了

dreamr

回复 5# ruoruow
嫩豆腐先蒸过就可以啊，那要蒸多久才合适呢？

ruoruow

回复 6# dreamr
我一般是劈成片，蒸五六分钟。如果蒸十多分钟，会呈蜂窝状，就可以当冻豆腐用，又比冻豆腐嫩。

dreamr

回复 7# ruoruow


    学习了，谢谢哦。

qrio

嫩豆腐我都是用来做汤，没炒过，下次试试

jelly79

今天晚上吃的就是这个!

COCO2013

感謝分享~簡單做又美味~

keyime

这黑木耳，真真切切的吓到我了。乍一看，还以为是猪血烧豆腐咧。。。

nasis

嫩豆腐放在开水里面焯一下就不容易碎了

jojolee

馋啊  回去试试

jojolee

馋啊  回去试试