土猫

姐贡献两种做法给妹纸们参考。

不放糖版：猪油烧热炒鸡蛋，可以直接放入西红柿接着炒。然后一定要放葱花点香油，很好吃。也可以传统的鸡蛋先盛出来，在放油炒西红柿。
放糖版：植物油热后，炒鸡蛋，鸡蛋还湿乎乎的时候盛出来。锅里继续放油，放入大量姜丝，然后放入切好的西红柿，小火炒，出了大量汤汁的时候，放糖，汁稠，放入鸡蛋，等到鸡蛋染红，就出锅，这个也很好吃。姜丝是关键材料，不可缺。我用西红柿炒蛋配意大利通心粉，很好吃。

西红柿炒蛋的诀窍是西红柿要出汁到最多。我有时候偷懒也会用BLENDER打碎一个西红柿成浓汁状，放进去做作弊。