住家菜--酿青椒

jc123

介绍一个好吃又做法简单的住家菜--酿青椒

材料:
200g猪肉末,
100g鸡肉末(或虾肉),
5个左右大青椒
1个大洋葱
2个香菇
4条左右香菜（或别的你喜欢的蔬菜都可以）

做法
1 把猪肉末和鸡肉末放进1个大碗里，加入适合的油、盐、黄胡椒、糖、米酒搅拌均匀；
2 洋葱去皮、香菜、香菇切碎加入肉里搅拌好；
3 给每青椒切开4份，挖干净里面的籽还有芯，洗好晾干，注意不要把青椒顶去掉，要不煎的时候肉容易掉下来；
4 小心把馅酿入青椒里，压平面好让煎的时候方便；
5 最好放油在平地窝把肉面煎到金黄色，再加入半碗水，盖上盖子闷5、6分钟熟了就可以上碟了。

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2012-3-8 02:55

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2012-3-8 02:55

cuipi4488

看起来超好吃的~~收藏收藏~~~~~~哈哈哈~~谢谢楼主分享

moli3am

看起来很好吃，求详细的做法~~

云解有情

喜欢吃肉，但是不喜欢吃青椒

小盆友

不错不错 有点像尖椒塞肉  挺好的 看着就有食欲

susayoko

这种这种的我在朋友家吃过~不过是用虾肉做的~不知道LZ知不知怎么做呢？我觉得很好吃的说

jc123

回复 6# susayoko


    你吃的那种可能是用虾胶做馅的,虾胶比较难打,而且复杂,好像是用生虾肉打到起茸的,里面还加了什么一起打的,我也不太清楚

jjwxc

看起来很美味，如果不炸味道怎么样呢？
查了虾胶的做法，很心动，转到这里存着（贝太厨房转来的）——

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。
2、虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。
3、为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。
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到时候用搅拌机就好了，应该不会很难。看别的介绍还提到，要把虾肉洗净后抹干水后再打，做好后至少要放冰箱冷藏2小时后再用。

jjwxc

又找到个具体的方子做虾胶——

原料：
鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克，味精5克，猪肉皮1张。
   
制作和调料顺序：
1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻；鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。
2、将吸干水分的虾肉放在猪肉皮上，用刀背将虾肉剁成泥，放入盆中，加入精盐搅匀然后加入鸡蛋清、味精用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。
   
注意事项：
1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。
2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。
3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。
4、搅打时必须朝一个方向搅打。
5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。
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转自http://jyjn.szedu.com.cn/zixun/32626.html

jmzlove

好想吃，不过只煎一面能熟吗

苍术

吃过，是美味哦……不过要自己动手就懒懒的了哈哈。

云飞扬

好漂亮！吸口水啦。

2626xying

挺有食欲的，看着就想吃啊

黄金台下从君行

流口水了TVT ......好好吃的样子，我不应该点进来的，看得到吃不到什么的，条件限制什么的

vielleicht

我也不爱吃青椒，而且我总觉得肉馅会掉下来