豆浆馒头

misusanso

去年在网上刊登了比起喝牛奶，喝豆浆更健康的文章，今天自己尝试做豆浆馒头，尽管发酵还没有过关，但还是很高兴跨出了一步。

笔者使用的是日本产的薄力小麦粉200克左右，酵母为 dolaiisto 4克左右，放点白糖，豆浆使用黑色的大豆，打成豆浆， 然后放水煮了一下，等到冷却到摄氏60度左右搀和到面粉里去，然后放在暖和的地方发酵40分钟左右完成的， 包的是豆沙馅。面粉发酵得很外行，希望读者里有谁对馒头发酵擅长的，不奢指教为盼。

下载 (67.75 KB)

2012-1-2 23:08

以下是网上介绍的作法，供参考。

【配料】豆浆130克，面粉250克，油10克，盐1克，白糖10克，酵母2克。豆浆馒头
【制作方法】 　　
1、豆浆中加入油，盐，白糖 ，和酵母（最好是耐高糖的）。 　　
2、倒入面粉，揉成面团，擀成长条。 　　
3、分成相同大小的份，揉成圆形。 　　
4、笼上刷油，放入馒头坯子，喷水，20分钟后，蒸20分钟。 　　

【小贴士】 　　
1、这个馒头用豆浆代替了水，更有营养。 　　
2、采用的是先整形，后发酵方式，节省时间。 　　
3、蒸笼刷油，不容易沾馒头。 　　
4、如果没有耐高糖酵母，可以用安琪酵母，但白糖的量要少一点。

以下的照片是用生的豆浆搀和在面粉里的，因为是冷的，基本没有任何的发酵，属于失败的。

腐女狂潮

我看着像包子……放豆浆的话，在放点糖，我觉得会好吃些~

hellonihao

看着还可以啊

懒虫salsa

回复 13# puccafly


北边不管有没有陷都叫馒头。

vielleicht

完全对发面没辙

misusanso

回复 23# chinchincoco

你好，看来比例很重要，我没有秤重量，看来有必要。

wxrrxw

我妈用做豆浆剩下的豆渣搀上玉米面做发糕，也很好吃

originalodin

俺娘有做过= =但酵粉分量倒是没注意，那种一小管的五分一，大概手指那么长的小管。
内啥，表打俺= =

misusanso

回复 21# sally12feng

用豆浆制作馒头或则面包，主要是想摆脱目前的面包在制造过程中都要放黄油或则人造奶油对身体的危害，当然用豆浆取代牛奶也是一场饮料上的革命。

sally12feng

我几乎从来不吃馒头，豆浆倒是常喝。馒头不好吃。对它没爱。

qrio

我还以为放糖多了馒头就开花了呢。

jjwxc

回复 18# misusanso
那啥，太客气了。

misusanso

回复 14# jjwxc

很有道理，日本的网上介绍温度为50-60度，还有焖火倒不知道，谢谢你的指教。

misusanso

回复 13# puccafly

因为用量太多了一点。

misusanso

回复 11# 夏天的雪28

非常感谢你的指教，要注意盖子里不要有水。