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[求助] 如何发面做馒头包子

买了一大桶据说很养生的Flaxseed。 想做馒头包子, 网上的食谱用中筋面粉,低筋面粉的高深术语,有高手知道如何用美国店买到的食材发面做馒头包子?
低筋面粉其实就是cake flour,高筋的是bread flour,中筋的反正我在英国没看到过=。=关键还是要发酵,英国这边的中国城倒是有卖馒头面粉的,美国也应该能有。。。。。
不知All Purpose Flour 行不。平时只买它做Cookies。

“关键还是要发酵” - 太对了, 就是不知道用哪种,多少。
用Yeast发啊!
多少没太大关系,放得多发得快,放得少发得慢而已。
回复 3# palmtree


bread flour发起来比all purpose flour好吃一些,但是你又要放flaxseed

我试过以4 cup flour+ 1 tsp yeast,效果还可以

发酵过程:放在室温75F,而且要覆盖湿毛巾,肿成两倍大就可以开始揉
多谢多谢。 那我买bread  flour好了。

“肿成两倍大”, 就看Size, 要不要用手指错一下?
我发的面从来没肿到过两倍大。。。
用酒酿发面,很好的。
不知道酸奶发面行不行?
中筋面粉就是all purpose flour,可以做馒头包子。用active dry yeast,再加一点baking powder 就行了。注意放在温暖避风处发酵。
平常都是買老麵發酵做成的牛奶‧羊奶饅頭
All Purpose Flour is OK, and the yeast from Sam's is what I usually use.  The key is, after your flour is rised up, you kneat the dough, mad Bun or Bao-zi, then let them stand for another 20min, then steam them
买一点发酵粉不就行了
谢谢各位!试了。 3 1/2 杯Bread Flour, 2茶勺Bread Machine Yeast, 2杯温水。发起来了,就是有点粘,没有白白胖胖。吃起来也是有一点点粘。 不过,第一次,不错不错。再接再厉。
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