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发表于 2011-8-13 18:52 | 显示全部帖子

[求助] 鱼露怎么用啊？

买了瓶鱼露，说是可以当酱油用，但用起来味道差别很大，大家说说这个能怎么用啊？

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发表于 2011-8-14 05:38 | 显示全部帖子

鱼露用来炒菜，煮汤，凉拌，或者当蘸料都可以的。
楼主要是觉得有点腥不太习惯，那么炒海鲜类的菜或者煮面 ...
qrio 发表于 2011-8-13 19:50

问题是炒菜凉拌，或者当蘸料后味道都不到位，可是我已经放了很多了，还是不太会用。
当蘸料据说要和柠檬汁一起用？再试试。

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发表于 2011-8-14 05:42 | 显示全部帖子

百度上说鱼露有致癌性啊，，真的假的？有点小恐怖啊
西风瘦猫发表于 2011-8-13 21:44

说是因为亚硝酸盐的关系，偶尔吃一点好了。
据说很鲜，但还没琢磨出怎么用，感觉烧菜没什么特别，而且烧的时候很腥，也许要用在烧海鲜的时候？蘸料不太会调，直接蘸还行，没有觉得特别鲜，难道都是只有做海鲜用了才有效？

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发表于 2011-8-14 06:42 | 显示全部帖子

我只有做肉脯的时候用过，其他还真不知道
vielleicht 发表于 2011-8-14 06:01

做肉脯时怎么用？

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发表于 2011-8-14 07:00 | 显示全部帖子

回复 jjwxc

就是当作调料啊，和盐糖什么的一起放进猪肉末
vielleicht 发表于 2011-8-14 06:54

哦，就是和酱油一样的用法，那你还放酱油吗？

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发表于 2011-8-14 07:26 | 显示全部帖子

回复 jjwxc
会放一点生抽，不过它们的作用还是不同的吧，鱼露鲜美，生抽咸香
主要我是江苏人 ...
vielleicht 发表于 2011-8-14 07:09

恩，谢啦。
因为听说用了鱼露就不用再放生抽，所以才味道不对吧，下次再试试，感觉鱼露更适合凉菜、蘸料。

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发表于 2011-8-16 17:07 | 显示全部帖子

恩，谢谢各位，继续试验，呵呵厨房有时就像化学实验室啊。

1、大气三国，女主争霸，广聚悍将名士，强推《凤穿残汉》

2、我在地狱里仰望天堂。。。虽坑仍推，最震撼网游文——《有阳光的世界》

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发表于 2011-8-17 12:31 | 显示全部帖子

回复 21# yeyeshengge
这个可以试试，也许腥味也能小点，谢啦。

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发表于 2011-8-25 05:34 | 显示全部帖子

鱼露比较咸，可以用来蘸一些没放调料的海鲜或者鱼类和贝类，凉拌一些贝类时也可以加点，但是如果你是在做菜 ...
zjx168 发表于 2011-8-25 02:19

嗯，谢谢，去试试看

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