[转贴] 做几道家常卤味

gwj1234

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2011-7-28 22:16

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2011-7-30 09:25

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2011-7-30 09:25

卤牛肉
   
    原料：牛肉1000克，家常卤水适量。
   
    做法：整块牛肉去杂、洗净，切成大块；烧开一锅水，将牛肉块放入，烧开片刻捞出待用；锅中加入家常卤水烧开，放入牛肉块，大火煮30分钟，改小火煮至牛肉熟烂入味即可离火；待牛肉及卤水晾凉后，捞出牛肉切片食用。
   
卤鸡腿
   
    原料：鸡腿6只，家常卤水适量。
   
    做法：将鸡腿倒入烧开的水锅中，煮约2分钟后捞起，洗净血污；原锅洗净倒入家常卤水烧开后倒入鸡腿，再次烧开后，转小火煮30分钟，取出装盘，上面浇点卤汁即可。
   
卤豆腐
   
    原料：油炸豆腐片500克，家常卤水适量。
   
    做法：将油炸豆腐片用筷子戳一些小孔，倒入家常卤水锅中，慢火煮十五分钟。取出装盘，浇上少许卤汁，冷热吃均可

浅之叶

看上去好好吃啊···爱爱爱

正月初九

谁都知道卤味要用卤水做，关键是卤水怎么做啊

gwj1234

现在超市有现成的卤水买的，李锦记的卤水汁就不错滴。

asdferlk

看上去好好吃啊···

lilybb

李锦记的感觉好象甜了点，要是能带淡点就好了。

qrio

买卤料包吧，然后咸淡自己控制。

yeyeshengge

家常卤水应该是怎样的？

fcqq1997

不错，可以试试。

hotpot

没吃晚饭，看到“肉”字就两眼放光，可惜没有卤牛肉卤鸡腿的图片啊

gwj1234

自制卤汁的配方如下：
精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克）。先将材料下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

jiujiulook

这个是很简单的做法，嘿嘿，就是卤汁不好找

我的书吧123

去超市买一包卤料，然后把肉、卤料、水放在一起煮就可以了，这个卤汤可以重复使用

51717

我也习惯了用李锦记的卤水汁，方便快捷，用完倒掉不用费神保存

SZABC1224

我会做卤鸡蛋、卤豆腐干，这些喝酒时不能少的。