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小时候不爱吃,太苦,现在就没这感觉了,味觉退化了。。。。。
虽然说不上有多爱吃,但奔着它清凉去火,我还是会多吃滴~~~
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小时候坚决不吃苦瓜
有一年去同学家玩,同学家长很热情地往碗里夹苦瓜给我,不好意思不吃,便强吃下去了,然后发现,居然如此美味
从此大爱
苦瓜炒回锅肉,最爱的一种吃法
苦瓜煎蛋,最简单最常作的一种吃法
清炒苦瓜,凉拌苦瓜,配稀饭吃非常合适
满城新绿,一地阳光
我很喜欢吃苦瓜啊,爱的就是那一点点苦味。
我吃过一次印度苦瓜,长得和中国苦瓜不太一样,那叫一个苦啊,连我都觉得无法下咽。
苦瓜炒鸡蛋,很好吃的。
清炒就行了,不太苦,夏天很清爽。
青辣椒炒苦瓜,配一点肉丝也很好。
我常常是用热水焯一下,然后凉拌,可以是咸的,也可以用饮料拌成甜的。
不吃,家里炒了苦瓜肉丝,光挑肉丝吃的。
苦瓜炒前先切片用盐腌半小时,再用清水漂洗,这样炒出来又脆又绿,不苦了,而且苦瓜妙在自有一种清香,吃着会上瘾的。
别外用开水氽一下也可去苦味,但炒起来就没有那么脆了
大家夏天常吃苦瓜吗?有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~
轩萱 发表于 2011-7-17 08:54


有一集康熙來了, 叫作顧人怨蔬菜變美食, 王蓉蓉(偉忠哥的大姊)有講一種做法, 冰鎮冰糖醬油煨苦瓜, 可以讓苦瓜比較不苦, 而且還蠻適合在夏天吃的. 我把蓉蓉姊的食譜炒在這邊, 你也可以把這一集找來看看.

把苦瓜洗乾淨
1. 先將苦瓜內的薄膜與子去除 -- 中間茸茸的那一層一定要給他切掉(由側面用刀尖慢慢把他片掉).
2. 然後將苦瓜切丁, 切成比豆腐乾丁稍微大一點的塊兒, 就是你入到碗盤裡面的時候用牙籤一個個扎著吃就可以了.
3. 如果很怕苦味, 可以用清水反覆沖洗, 讓水流一直流, 這樣子泡一下之後會比較不苦(不過蓉蓉姊也說, 這樣子太廢水 , 看到同一集裡面的Joanna是用冰水來泡).
4. 然後拿一個鍋子煮開水, 把苦瓜放下去, 然後裝醬油跟冰糖, 就這樣去燒, 燒差不多3-5分鐘, 看苦瓜的硬度, 你覺得差不多就可以關火.
5. 關火要離開火, 把苦瓜同汁一起放到容器裡面, 用那個汁泡著苦瓜, 泡到涼的時候, 就可以整個放到冰箱裡面. 你隨時吃菜吃飯的時候, 就可以撈出來那個苦瓜, 因為你放到第二天那個泡的味道會更濃.

這就是蓉蓉姊的讓苦瓜不苦的做法. 從現場的來賓的反應來看, 好像還是蠻不錯的. 你可以試試看囉. 不過我個人其實還蠻愛苦瓜那種有點小苦的清涼的口感耶~~
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评分人数

'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.
从不吃
看了LS各种去苦味的回复,倒是心动,明天就试
用盐俺过之后苦味会淡蛮多,怕营养流失就不要洗,不洗苦味也会减轻的,完全没有苦味也不好吃了。买的时候不要买太小个不成熟的那种,熟一点的苦味没那么重,放油多一点也有效减轻苦味。我一向不吃苦瓜,上学那会和同学在学校外面租房,每人轮着一星期煮菜,苦瓜炒肉片,她用盐腌过,而且苦瓜切得比较薄,味道居然不错,比此后我会吃苦味不那么重的苦瓜了。我最喜欢的苦瓜菜肴是小排炒苦瓜,因为普通排骨比较难炒,所以选小块一点,嫩一点的小排炒比较方便,放些豆鼓会很香,嗯嗯,很不喜欢苦瓜的MM都会喜欢上的哦。
用盐搓或用盐水泡,可以自己调节苦味的。日本冲绳的名菜就是炒苦瓜,用瘦肉片和苦瓜爆炒,加白玉豆腐,最后浇蛋液,半熟出锅,软软的很好吃。或者切丝和瘦肉丝凉拌,放醋后放在冰箱里冰镇一小时左右,夏天吃是最合适的。
从来都不吃苦瓜,太苦了,听我妈说用水焯一下就不那么苦了
苦瓜先用沸水烫一下,就不会那么苦了
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