yurichan

正宗老北京炸酱面全是用的干黄酱，导致吃的时候酱不能放得太多，要不就特咸。所以后来我做的时候是干黄酱跟甜面酱一半一半的，这样可以用酱厚厚的裹着面条，特香。
小的时候家里穷，买不起肉，记得每次吃炸酱面的时候我爸是放一两肉末，剩下的都是炒鸡蛋（那时候鸡蛋比肉便宜？？？），炸酱被鸡蛋吸收了也很美味。还要加菜码，就是黄瓜丝或者焯过水的白菜丝，啧啧，怀念啊。