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[转贴] 杏仁豆腐

本帖最后由 gwj1234 于 2011-7-5 20:03 编辑

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双休日到一家广东饭店喝早茶,虽说店里的冷气开得够足,但热茶热粥一喝,蒸的炸的一吃,浑身上下,热汗直淌。就在此时,一道甜品杏仁豆腐来了,入口清香芬芳,凉爽适口,沁人心脾。不由内心赞叹:到底是传统美点,就是有功底,不同凡响。
   
    话说这杏仁豆腐,是过去沪上人家每到夏天必做的点心,价格不贵,吃起来却蛮有腔调,令一家人开开心心,其乐融融。
   
    取杏仁霜25克,洋菜(琼脂)10克,白砂糖100克,牛奶一瓶,炼乳一听。将洋菜洗净后浸泡在水中,一直到浸软为止。不锈钢锅中加清水600克烧开,放入洋菜,用小火慢慢将其熬到完全溶化在水中,再倒入牛奶、杏仁霜、白砂糖,经搅拌完全融合,倒入一个大盛器中,或将锅子端出,放在清洁的阴凉之处,待其慢慢冷却,然后便会自然凝结,即成杏仁豆腐。如用方便快捷的方法,冷却后直接放入冰箱冷藏,很快就会凝结的。
   
    食时,将杏仁豆腐划成小块盛入碗里,倒入适量炼乳即成。也可用白砂糖、清水熬成糖浆,冰冻后浇在杏仁豆腐上。如喜欢水果的话,还可在杏仁豆腐上点缀几片糖水桔子或几块糖水菠萝。杏仁豆腐是夏令美食,更是营养品,能清热润燥,补五脏,养心肺,明目清肝。杏仁豆腐老少咸宜,制作简单虽出自粤菜,却在上海发扬光大,成为地地道道的上海美点。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
爱吃的爱吃的爱吃的——
看着很诱人阿,去买原料自己做做看。
不错不错,好像吃的,就是不知道杏仁霜哈子东西。
喜歡吃杏仁豆腐,但是自己做太麻烦了,叫外卖去
我饿了...
记得杏仁豆腐还分国内和日式风格两种,味道都不错~~
谁的寂寞,衣我华裳?谁的华裳,盖住我伤痕累累的肩膀。
我是被那张图拐进来的~~好白好嫩的豆腐啊,看过去真的好好吃~~
炼乳一听

一听是多大份量?
杏仁霜是什么,超市里直接有卖的?
这个热量高不高的?
看到豆腐就想躲开。。。
很喜欢美味的豆腐。
很不错的,杏仁还美白,夏天太阳大,可以弥补下~
原来原料是洋菜,没有豆腐哈。
看着感觉就像是白开水煮豆腐ORL……
瓶邪最爱,我又相信爱情了^_^
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