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西湖牛肉羹-清清爽爽、内带乾坤的一道江南名菜

老妈做的西湖牛肉羹灰常好吃,年初病了一场,我说我想家,爷带我去吃了一碗不成功的牛肉面,第二天去医院抽血,出来后委屈的不行,爷说咋办,我说要吃西湖牛肉羹,爷带着我去吃,厨师真是把麦盐的打死了,吃的依然不成功,爷无奈,我还是看着他说想家了,爷打电话给爸妈,请他们今年一定要来北京,哈,老妈来了,好吃的层出不穷,独独我忘了这个西湖牛肉羹来。算了,算了,我自己自给自足,丰衣足食吧。

西湖牛肉羹

原料:

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。

做法:

1、牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净;

2、香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用;

3、锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟;

4、生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。

唠叨几句

1、这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈。

2、香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。

3、牛肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。

4、不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。

5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块,切极小的方块粒,放进去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了,不知道去了哪里。西湖牛肉羹鈥斺斍迩逅⒛诖さ囊坏澜厦所以改良版滴木了,只剩下传统版滴。

6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐,别扔老豆腐进去。

7、痛风的人不能吃香菇,所以有这个问题的人,要小心了。

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好久没吃这道菜了,有点想念啊!
好像不难做,作者对宠物很有爱心啊。
不喜欢鸡蛋呀
要是我只管吃不管做就好了
看上去就很好吃的样子啊
喜欢吃清淡又美味。
清淡又美味,的确不错
清淡,好!
对牛肉生日蛋糕很有兴趣。。。
1、大气三国,女主争霸,广聚悍将名士,强推《凤穿残汉》

2、我在地狱里仰望天堂。。。虽坑仍推,最震撼网游文——《有阳光的世界》
用点鸡骨熬高汤感觉更鲜啊
香菇是用干香菇还是鲜香菇啊?
好简单,而且原料差不多都有,有空试试看!
这菜我们这的饭店里面经常有,虽然做法一样,但是材料差好多,我们这的菜里面不放香菜、豆腐和香菇的,里面是放芹菜碎末,牛肉末和葱花,最后勾欠就好了的。
啊,看了好想吃,我周末就试试做,可以不给香菜的吗,我不吃
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这个应该是典型的南方菜啊,我始终觉得东北菜除了炒,就是炸,然后就是炖,没有南方菜精细
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