ruoruow

唯一遗憾的是LZ的头像太影响心情和食欲，
LZ能不能换一下？

jjwxc

那啥，猫耳朵好像是山西的吧。

foxnews2010

老虎脚爪没吃过，有馅的么？

51717

没有馅,其实味道象烧饼滴

米鲁

16、鲜肉貓耳朵【现已几乎失传的小吃】
从揪面片演变而成的老上海小吃。汤汁夠浓，可自行调节辣度，秋处吃之，浑身暖洋洋。现在可吃不到了。

http://www.yayabay.net/blog/attachment/201103/26/162693_13011090 ...
FrancC 发表于 2011-3-26 20:31

= =少有的辣味的就吃不到了么……

ruri

記下來. 下次造訪上海一定要都吃到!

FrancC

21、豆腐花【幸福的一天，从豆花开始】
无论春夏秋冬，上海都能见到一个大保温木桶，满满当当一桶豆花，不消2-3小时，肯定卖完。盛一碗豆花，中间的豆腐脑极嫩极嫩，加入紫菜、虾皮、红酱油、辣油，以前才三五分钱，现在也不超过3元，但现下在上海，滚滚烫的豆腐花几乎吃不到了，马路边都只剩下用塑口封杯子装的半温半凉的现成品。

FrancC

22、鸡鸭血汤【小汤水也能有大味道】
浓浓的汤，瑞士糖大小见方的血块，伴着少许的鸡胗、鸡肝、鸡肠子，吊出浓浓的鲜味。鸡鸭血汤一直是作为点心的配角，并不为大众所待见，但细细想来，不管是叫小笼、生煎、春卷等小吃，配一碗鸡鸭血汤却是必须的。看来小汤水也能有大味道啊。

FrancC

23、阳春面【最下里巴人的最爱】
一直就不搞懂为啥几根葱漂了高汤就叫阳春面呢？汤清面阔，弹性好，面上一勺猪油喷香.阳春面是基本的面底面很薄，所以一落滚水，特别是大汤的滚水，只需一二分钟便熟，只见面师傅用一双长而粗的毛竹筷，把放在笟篱里的面拨弄一下，把面抛上去接着，即刻勺上碗。面碗里一定有猪油，没有猪油就不香，当然汤也有酱油汤，也有肉骨汤，视各店做法，才八分钱一碗，二两半粮票，能要求点什幺呢？但当时吃来确是十分够味点饥。以前一碗阳春面就是普罗大众的一歺。

FrancC

24、冷面冷馄饨【夏天只要吃这个】
做冷面是着技术生活，要将面条先蒸熟，晾干拌油，再用冷风吹凉，下单时加一勺酱油，一勺醋，一匙麻酱拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。大夏天的，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，或来块现炸大排，生炒鱔丝等交头，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。冷拌馄饨一样做，因有荠菜肉馅，更带鲜香。

FrancC

25、烂糊面【名字难听，味道好吃】
烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说，就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。食店很少有售，多是家庭自制。

FrancC

26、肉丝汤年糕【好吃过肉丝面】
年糕种类很多，但上海人顶顶欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。

FrancC

27、猪油菜饭【妈妈做的“咸酸饭”】
小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了，菜场里买来的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，那个香啊，连吃3大碗都没问题，而那饭焦，油浸浸的又松又脆，大家都争来食。吃着这样的饭，打着响亮的满足的饱嗝，生活还有什么忧愁不能过去呢？

FrancC

28、开洋葱油拌面【沧廊亭的名奌】
以熬出香味的葱油和烧透的开洋，特制的酱油和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！
以前重庆南路淮海路口的沧廊亭苏州馆可做得很好。不过主打是葱油开洋汤面。

FrancC

29、蝦仁两面黄【老城皇廟最出名】
“两面黄”又是一种什么点心？不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把细圆状的面条在大油锅里炸脆后的一种小吃。传统的两面黄，口味有两种，虾仁浇头和肉丝浇头。各有千秋。浇头的芡汁流入香脆的面中，口感好得沒话讲。