FrancC

26、肉丝汤年糕【好吃过肉丝面】
年糕种类很多，但上海人顶顶欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。

FrancC

27、猪油菜饭【妈妈做的“咸酸饭”】
小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了，菜场里买来的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，那个香啊，连吃3大碗都没问题，而那饭焦，油浸浸的又松又脆，大家都争来食。吃着这样的饭，打着响亮的满足的饱嗝，生活还有什么忧愁不能过去呢？

FrancC

28、开洋葱油拌面【沧廊亭的名奌】
以熬出香味的葱油和烧透的开洋，特制的酱油和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！
以前重庆南路淮海路口的沧廊亭苏州馆可做得很好。不过主打是葱油开洋汤面。

FrancC

29、蝦仁两面黄【老城皇廟最出名】
“两面黄”又是一种什么点心？不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把细圆状的面条在大油锅里炸脆后的一种小吃。传统的两面黄，口味有两种，虾仁浇头和肉丝浇头。各有千秋。浇头的芡汁流入香脆的面中，口感好得沒话讲。

FrancC

30、糯米烧麦【上海本地的口味】
各地有各地烧麦的做法，上海人吃的，是极具本土口味的糯米烧麦，糯米和肉糜做的馅料，加入吊鲜的香菇，淋上点酱油，蒸熟后作为馅料，包在面粉搓成的薄皮子里，再一起蒸熟。吃下去，肚皮有点涨涨的，早饭吃2个，混到中午也不会饿。 而鲜虾烧卖，据说这个在老上海，只有老克勒才知道去哪吃得到。是屬于精致的奌心，一整笼上好的虾肉做成的烧卖。估计价格也不便宜。

FrancC

唯一遗憾的是LZ的头像太影响心情和食欲，
LZ能不能换一下？
ruoruow 发表于 2011-3-26 23:54

实在对不起，一张丑怪的头像影响了你的心情和食慾，是我始料不及，从善如流，即时改換。

FrancC

31、排骨年糕【夜间宵夜主选】
猪大排佐以小而薄的宁波年糕，经油氽或卤水煮、烧煮而成。炸过的年糕，一定要淋上甜酱，炸过的猪排，一定要淋上梅林的黄牌辣酱油，这样，味道才正宗。也有把排骨煎好后浸在卤汁里的，如以前西藏路鲜得来就是年糕和排骨连卤汁一起上桌的。不过，现在的排骨年糕里的排骨，用锤子锤的实在太狠，真的是价比天高，肉比纸薄。

FrancC

32、酒酿圆子【一味甜甜醉醉的小食】
酒酿圆子的历史可以追溯到清代，那时的酒酿圆子，都是放在小推车里，由小贩一路吆喝一路买的，酒酿圆子在上一世纪20年代，终于被固定收编，成为城隍庙固定的小吃品种。甜而醇的酒酿，配上糯而Q的小圆子，而另一款叫宁波汤圆的圆子是以黑洋酥为馅，一般不放酒酿。上桌前撒一圈桂花，飘香四溢，未尝心已醉。

FrancC

33、鸡粥【宵夜主选暖肚而营养】
鸡粥是地道的上海风味小吃，是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。鸡粥基本上以家庭自制，偶有食店供应。

FrancC

34、水舖蛋【美味就是这么简单】
查了很多资料，还是弄不清，水舖蛋的舖字究竟该怎么写，一般来说如牛奶煮得溢出锅，上海人叫“舖”。上海人的水舖蛋做法很简单，滾水一过就好，考究点的做法可以加入牛奶，或是桂圆或酒酿。前身是产妇专用来補身的。有时候，美味就是这么简单。

FrancC

35、八宝饭【过年吃，甜甜蜜蜜】
八宝饭也是上海知名小吃之一，八种馅料，拌上猪油，和糯米敲在一起，內有极甜的豆沙。放实了，吃时在水上一蒸，香喷喷的油就溜出来了，虽说有些甜，亦是有些腻，但是，过年，不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗？

FrancC

36、千张包 【不大见的上海小吃】
千张包和我们经常地百叶包其实是不同的，千张包是用豆腐衣即荳奶冷凝时上面结成的一张薄皮，晒干后切小而包成。也有用薄百叶包成。更细致，里面的“花头”也更丰富，开洋、火腿、猪腿肉泥，好食材加上极品的吊鲜辅料，这千张包能不好吃吗？ 现已不见有售。

FrancC

37、鲜肉月餅【苏州小吃风行上海】
老早子，要吃这个只有到中秋。而且是老牌苏州店如采芝邨，野荸荠等名店才有售，类似的有高桥食品店的一捏酥肉饺。现下是满大街都常有。南京路的老大房是天天排长队。米道老嗲格﹗酥皮面，咬开有丰富肉汁。

FrancC

38、条头糕【男女老少都喜欢】
条头糕，糯米做的加上红绿蜜饯丝和桂花，配上豆沙馅。吃起来甜糯香口。上海人最喜欢的点心之一。老人喜欢、小孩也喜欢。蒸热或冷吃都可以，上面还有奌麻油香。因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。

FrancC

39、枣泥酥饼【全国大赛银牌奖】
枣泥酥饼是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。以前是上海锦江宾馆的名店。