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[转贴] 醋椒鱼

******** 醋椒鱼 ********
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材料:鳜鱼或草鱼一条约一斤半,香菜适量

调料:白胡椒粉,米醋,葱、姜,料酒、盐,鸡汤



做法:

1、草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀

2、烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉

3、锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅

4、倒入白胡椒粉炒香

5、倒入鸡汤、料酒、盐

6、随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透

7、汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉

8、把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可



备注:

1、鱼不过油,所以事先焯烫一下去腥

2、后盛鱼时,可以用一个大漏勺将鱼整个捞起,小心放入盆中,即可保持鱼身的完整

3、传统做法,是用猪油,我用植物油代替
鱼汤看上去很美味呀
要是我只管吃不管做就好了
看上去就很好吃的样子啊
应当很鲜美的。
鱼汤的颜色奶白,很有食欲。
第一次看到不过油做的鱼啊
看起来不错的样子
看起来非常美味
看起来像是又好吃又有营养的样子,不过我做鱼的水平是最差的了
很鲜啊很鲜,真想喝一碗鱼汤啊
醋椒鱼的椒在这里是白胡椒,有一款川菜,上面一层青花椒,麻得那叫一个销魂。
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