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» 鱼香“肉”丝 肉呢??
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发表于 2011-1-27 23:37
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[原创]
鱼香“肉”丝 肉呢??
上面的是楼主做的鱼香“肉”丝,没有加肉,却有肉的味道和口感哦~~~~想知道为什么吗,快来看看吧。
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发表于 2011-1-27 23:40
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主料:香菇/素肠(香菇变肉丝比较麻烦,想省事儿的亲可以用素肠代替)
辅料:胡萝卜、青椒、冬笋、黑木耳
调料:葱(1~2根)、姜(两片)、料酒、淀粉、海鲜酱、辣酱、老抽、鸡精、糖
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发表于 2011-1-27 23:42
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做法
1、洗净所有材料
2、用剪刀将香菇沿着边缘剪成条状(就是我们的肉丝),加一茶匙料酒和适量盐,搅拌,放一旁备用。
3、将胡萝卜、青椒、冬笋、黑木耳切丝
4、将我们的半成品肉丝沥干水分,倒入淀粉中滚一滚,务必使每一根都沾上淀粉且要均匀
5、架锅,开火,倒水。水开后,将肉丝一根根放入(动作要快,马上捞起,不然上面的淀粉会花掉)
6、把胡萝卜、冬笋、素肠入锅汆烫一下
7、架锅,开火,倒油。油热后,加入葱、姜、海鲜酱、辣酱爆香,再依次加入各主料配料翻炒,太干的话,可以加一点水或高汤。加入酱油、鸡精、糖。最后加水淀粉勾芡。出锅喽~~~~
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发表于 2011-1-27 23:43
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