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游心于无穷

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丫丫湾 

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tT
发表于 2011-1-3 00:01 | 只看该作者

[原创] 台式三杯鸡

小时候就问过为何叫三杯，答案是烹调过程中用了一杯油，一杯糖，一杯酱油，囧。
其实没那么夸张，后来在饭馆里吃过的台式三杯鸡有九层塔和辣椒，搜了一下，这菜还是很容易做的。
材料：
4条鸡腿，切块
辣椒干，不吃辣可以少放
姜片
葱段
蒜头
4份1杯料酒
2汤匙酱油
2茶匙老抽
2茶匙糖
1汤匙油
九层塔 basil

做法：
大火烧热锅，落油，爆香姜片，辣椒干，蒜头，葱段
落鸡腿，加盖，干煎5-6分钟，落料酒，加盖煮3-4分钟至开滚，转中火。
料酒煮开后，煮5分钟，落酱油，老抽。每5-6分钟翻炒，等鸡腿上色均匀，煮15-18分钟至鸡熟。
临起锅前落糖，九层塔叶，翻炒至糖溶，起锅食得。
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oxyn20

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26#
发表于 2011-6-12 03:39 | 只看该作者
很正统的做法，这道菜要汤汁有点收乾最好吃，我们家也常做，但不限於用鸡腿肉，因为我个人更偏爱鸡胸、鸡翅膀呢

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nishirucikuaile

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25#
发表于 2011-6-11 04:56 | 只看该作者
看起来很好吃，今天就试试。

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土豆鼠

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24#
发表于 2011-6-10 23:34 | 只看该作者
九層塔可以說是三杯料理的靈魂

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hacia

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狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月
23#
发表于 2011-6-10 21:21 | 只看该作者
收藏起来，下次试着自己做做看

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yzhou8909

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22#
发表于 2011-6-10 14:33 | 只看该作者
看起来似乎不太难。  收藏了，下次试试！

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ankana

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21#
发表于 2011-6-9 23:32 | 只看该作者
我从小到大吃的三杯鸡，都没有放葱的，台湾做法不加葱，

还有九层塔加入后不能不能盖锅盖

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dvork

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性别
女 

鮮花大使论坛之星精华帖主
20#
发表于 2011-6-9 17:03 | 只看该作者
也有说是一杯酒，一杯酱油，一杯麻油
人要养成两种习惯：

                 一是帮助别人
                 二是至少不要造成损伤

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nishirucikuaile

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19#
发表于 2011-3-31 07:11 | 只看该作者
看着不是很复杂，试试

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darkcocoa

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18#
发表于 2011-3-31 03:27 | 只看该作者
本帖最后由 darkcocoa 于 2011-3-31 03:28 编辑
烹调过程中用了一杯油，一杯糖，一杯酱油


提一下，我想是一杯"酒" 吧??，不知道是不是筆誤，還是我記錯了
我家的作法似乎是  一杯酒、一杯糖、一杯醬油
三杯雞、三杯杏鮑菇、三杯小捲......等三杯系列都好下飯
我很喜歡吃這類的食物，起鍋前加的九層塔讓整個味道更香
很推薦~

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mikai

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性别
女 
17#
发表于 2011-3-28 05:52 | 只看该作者
原来是这样的，没吃过……

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ruri

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一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌鮮花大使六出奇计鮮花精灵鮮花仙子人气之王鲜花宝贝
16#
发表于 2011-3-27 18:38 | 只看该作者
wow~~~ 成色很漂亮~~ 懶人做法可以直接買料包~~
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.

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lovemore

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15#
发表于 2011-1-27 18:17 | 只看该作者
啊,三杯猪蹄很好吃的!

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阿树

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音乐影视达人狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关鮮花大使鸡蛋超人
14#
发表于 2011-1-27 00:49 | 只看该作者
陽光棕櫚的台式三杯雞很不錯啊，還用一個超長的船型的盆裝
不過九層塔一般是台灣有種，其他地方比較沒有這個香料

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CactusFairy

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性别
女 

一级时尚达人
13#
发表于 2011-1-15 00:57 | 只看该作者
这个不错,看着很美味,也不难,下次做给小少爷吃!
美食--〉减肥--〉再美食--〉再减肥。。。人生就是在不断地被诱惑和拒绝诱惑中渡过。。。

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