[原创] 面拖蟹、炒蟹

shy0122

上街买菜发现海蟹好便宜好肥哦，想起老妈做的面拖蟹口水都止不住……

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2012-9-19 01:44

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2012-9-19 01:44

不小吧，很便宜呢还，才4.8一斤，我买了8只一共6块钱
主料：蟹8只
辅料：面粉半小碗，鸡蛋1只，咸蛋黄1只
其他：淀粉（生粉）、葱、姜、盐、味精
首先处理蟹
因为买的是公的所以没什么蟹黄，就直接去掉肚脐、掀掉被盖、去掉腮、肺，然后从中间一剁两半。
用浸过花椒的白酒（我习惯用白酒，味道重点，要是想用黄酒也可以）加姜丝少量盐将蟹腌渍10分钟以上去腥。
第二步、开炒
将蟹中的姜丝取出，倒掉多余的酒，在蟹上洒少量生粉拌匀；在面粉中打入鸡蛋（可加可不加）加适量水、盐、味精拌匀，我习惯稀一点滴……
锅中加油，用葱姜蒜炝锅后捞出葱姜等。
加入蟹翻炒，蟹壳微变色时捞出。
用刀将咸蛋黄拍碎后用锅中底油炒香，倒入蟹拌匀，边翻炒边倒面糊使面糊均匀地粘在蟹上，撒上葱花就可以出锅了
看我滴成品：

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2012-9-19 02:15

PS:怕腥的童鞋可以加点胡椒粉，不喜欢葱花滴可以换成蒜叶或者香菜，想吃辣的也可以加点辣椒炝锅，怎么高兴怎么来啊
我的拍摄技术忒差，上点网上的漂亮图

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2012-9-19 02:22

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jjwxc

怎么记得面拖蟹是先用面糊裹了油炸，再加调料烧的？

shy0122

回复 2# jjwxc


    是滴是滴，但那适合用河蟹，我这个是海蟹，蟹黄神马滴是浮云，所以这个这么搞，本地风味

jjwxc

回复 3# shy0122
还有这样的区别啊
看起来真美味

WMJ

我对虾蟹过敏~~~

wxrrxw

最喜欢吃螃蟹了，怎么做都爱吃

sx3246837

螃蟹好便宜啊，楼主哪里的

oxyn20

秋高好吃蟹啊~~~

zhangdi

搂主住哪里啊,居然螃蟹那么便宜!各种羡慕!!

shy0122

回复 9# zhangdi


    我住海边哦，江苏南通。靠山吃山靠海吃海，这边海鲜老便宜滴……
螃蟹好多品种的呀，价位从几块一斤到几十几百一斤不等，我买的这种适合炒着吃滴，就两字：新鲜！！
在港口买的，都是渔民刚从船上搬下来滴；还有虾、海鱼、虾公（有的地方叫虾婆，学名我不知道 ）……

sue_mo

回复  zhangdi


    我住海边哦，江苏南通。靠山吃山靠海吃海，这边海鲜老便宜滴……
螃蟹好多品种的 ...
shy0122 发表于 2012-9-19 07:11

好羡慕！
口水……

silver623

回复  zhangdi


    我住海边哦，江苏南通。靠山吃山靠海吃海，这边海鲜老便宜滴……
螃蟹好多品种的 ...
shy0122 发表于 2012-9-19 07:11

虾公应该俗称虾蛄，濑尿虾，皮皮虾。我们这儿也靠海，海鲜也多，很多人海鲜吃多了都得了甲亢，肠癌也是高发病。

qrio

我只知道吃多海鲜好像容易痛风，原来甲亢，肠癌也是高发病啊，长知识了

jhemy

喜欢螃蟹的开心路过~~

yeyeshengge

卖相很好，不知滋味如何。