[原创] 教你炖好吃，又简单的汤品。

murphy02

3月2日，今天炖的是排骨山药汤
材料：
排骨，叫超市的卖肉师傅剁了，回来洗干净。
山药，我用的是大的那种山药，去皮洗净切大块。
枸杞，上次炖鸡剩下的，抓了一小把，泡水，洗干净，这东西，主要是配色。
做法：我用的是电饭锅，
先把排骨放进锅里，冷水下锅，让排骨烧开，炖10分钟。
然后倒入山药和枸杞，水没过山药就可以，等排骨烧开，炖15分钟。
这样做的不用加什么蒜姜，一点也不腥。
排骨很烂，山药也烂。汤很鲜的。
全部过程不要放味精，鸡精，只要炖好后，放盐调味。
哈哈，我一次可以喝上三碗！

fnyz

我炖汤一定要放姜，不然觉得不舒服，

hemsher

嗯，这个咱家也常炖，不过咱家不放枸杞而是放薏仁，因为咱需要美白．．．

Bobcat

Sounds real easy, have to give it a try.

蓦然回首99

咦~~楼主就这么直接炖排骨？不把排骨先用水焯一下去去血沫？

kathyenroute

一共25分钟，排骨就炖烂啦？我要试试

碧萝梦

枸杞主要不是为了配色。。。。是药用价值。。。

qrio

我也超爱吃山药排骨汤的，排骨鲜美，山药绵软，口水啊。

fcqq1997

lz，你这排骨应该汆水啊！

ledaandswan

这个先收着，我一般都是做银耳莲子

yeyeshengge

没有山药啊，要不然倒可以试试。

栎布冉

排骨山药确实好喝~我老妈还会炖排骨莲藕汤，也超级好喝的

chenxiangmulian

不要调味？口感不会淡么

murphy02

3月12日，今天炖的是红枣老母鸡汤。
材料:从市场上买回来的新宰的光鸡，我叫老板剁大块四只手指宽的大块。拿回来洗干净。
姜，去皮，用刀拍拍。
红枣，泡水，洗干净。
还有米酒，不是那种超市冷冻一杯杯的低度混合米酒，而是真正发酵的米酒，可以叫菜场老板那里买散装的。
做法很简单：
取大锅，全部材料都放下去，加入足够的水，在电饭锅里煮开。然后，调小档（功率火力调小档）炖半个小时。
加入米酒，炖半个小时。
然后加入白糖，够甜就行。
这个汤，又有姜辣，又有酒甜。
全程不用放盐，也不用放味精鸡精。所有配料想要味道重，就多放点，正个过程要炖一个小时。
我悄悄告诉你，这个汤很补的！！！我们这里人坐月子都吃，女孩子痛经什么的，大病初愈什么的。

另外，上面的，我挑排骨炖汤，都是新鲜的，我不挑冰冻的，拿回来后我直接用水洗干净，就是洗掉浮沫和粘上的砧板末。不腥，我连鱼都不怎么吃的人，都不觉得腥。顺便说，我吃鱼，只吃我家池塘养的鱼，真正用草喂养。
这样做的味道一点都不淡，很鲜。
其实什么鸡精，百分之99都是谷氨酸钠。

grace198088

lz，你这排骨应该汆水啊！
fcqq1997 发表于 2012-3-3 01:11

    赞同，如果不去先过水，会有血沫沫的