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[转贴] 清香美味茼蒿饭

本帖最后由 gwj1234 于 2011-4-16 22:27 编辑

转自《新民网报》作者:朱秀坤
茼蒿乃常见蔬菜,一般吃法就是清炒,大火,素油,油烟“哧啦”一过,炒两下,马上装盘就成;烧汤,烧一锅翠绿养眼的清汤,汤中劈两块豆腐最好,更显得小家碧玉般清秀;凉拌,开水略焯一下,别忘了撒些蒜泥就是,著名老饕苏东坡曾有诗云“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”,这装盘的青蒿可不就是茼蒿么?也可涮火锅,风雪天气,紫铜火锅,热汤翻滚,一大盘茼蒿端上来,不必切段,直接下锅,一会儿锅内就是一片翡翠,热气氤氲之中,食客们皆伸长了筷子,抢着挑那清香诱人的茼蒿呢。
   
    瞧瞧,寻常的茼蒿无论如何操持,都是诱人的美味呢。
   
    还有一吃法,则是煮茼蒿饭,那滋味,啧啧,实在是让人垂涎!我见岳母做过几回,方法其实也不难,不过是将大米淘洗干净,入电饭锅蒸煮。同时,将洗净的茼蒿,切成寸许,入油锅,稍炒一炒,只需断生即可盛出。待电饭锅由煮饭档跳至保温档时,将炒好的茼蒿倒进饭中,搅拌,盖上锅盖,撒一勺精盐,焖上五分钟,马上就有一股子米香与茼蒿混合成的特殊的清香溢满了厨房,舌上味蕾顿时就会被唤醒,赶紧盛上一碗,那米饭粒粒晶亮莹润,茼蒿依然碧绿生青,最好在饭中再拌些黄豆酱,自家做得更好。斯时,碗里黄、绿、白相间,那色彩真叫好看,加上一阵阵的香味直往你鼻孔里钻,胃口大开是必然的。茼蒿饭吃在嘴里,柔韧而不黏,清香,爽口,滋味醇厚而又绵长,吃上两碗饭根本就不必下饭菜。保证吃了还想吃,直到实在撑得慌,才不得不放下筷子,幸福地叹息,有茼蒿饭吃,这日子多好!
   
    做好茼蒿饭,关键一是煮饭时比平时少放一点水,因为炒茼蒿时,是可以出水的;二是切不可焖得时间过长,等茼蒿焖黄,不仅色彩大打折扣,饭香也会失去不少。若是在做饭时,切进两根胡萝卜,茼蒿饭中又会添上一层橙黄,更好吃,更好看。喜欢吃猪油的,还可挖一小勺猪油在碗里,那种香,那种美,那种馋,不说了,自个儿品味吧。
   
    如果一顿吃不了,剩下的茼蒿饭,磕两只鸡蛋,做一个蛋炒茼蒿饭,又是一番好滋味!不信?试试。

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若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
看着好有食欲,口水要流出来了
真没想过茼蒿还能这样做。
我也是在饭店吃过凉拌茼蒿,蛮好吃的。茼蒿饭没吃过,应该和上面说的一样。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
茼蒿能这样吃,第一次看见,不过看着挺有食欲的
下回一定要试试~~~~
大爱啊,光是清炒就很好吃
A spaceman came travelling on his ship from afar
简单而美味。四季可食。
俺家是放切碎的生茼蒿焖,颜色不如油炒的有光泽,喜欢少油的MM更喜之。
吃火锅的时候一定要有的菜
1# gwj1234


是很有食欲,一定要试试的
这个很好啊,看着很复杂,其实很简单,可以试一试!
就是茼蒿这个东西比较难洗
没吃过,不知道好不好吃
现在很多人都一窝蜂的吃野菜,真就那么好?
这大概就是茼蒿炒饭的简易版吧~~~茼蒿我爱吃,放火锅里更爱吃
看起来好有食欲啊~茼蒿一般都是火锅或者是生吃,这么吃好象也不错的样子。
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