[转贴] 糯米蒸排骨

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2012-8-15 08:10

小时候，我最喜欢吃妈妈做的菜，妈妈是我们家里的大厨，亲戚中有什么红白喜事也都要请我妈去当厨师。妈妈总能一个人搞定。她一个人在厨房里忙而不乱，一道道美味的菜肴从她的手中诞生，凉菜、炒菜、蒸菜、汤、各色点心，样样都是拿手菜。

   大学毕业后我参加了工作，开始了独立的生活，自己也学会了做菜，也许是遗传的原因，我做的菜味道也不错。 但不管怎么样，和妈妈相比我的菜总觉得不尽人意。那种味道永远在我的脑海里，也许只有在家，在妈妈的饭桌上才能尝得到吧！以前我一直忽略她以前每天做菜的热情和用心，忽略在她内心深处的那份沉沉的爱。想到这，我喉咙堵塞了，忽然很想妈妈，不能再说下去了，不知何时，眼泪已悄然滑落在脸上。

   糯米蒸排骨，小时候经常吃的。虽然只是一道普通的蒸菜，做法也很简单，但每每坐到餐桌前，一闻到那香味，我都会垂涎三尺，绿绿的葱花，嫩嫩的肉肉，还泛着星星点点的油光，吃起来酥酥软软，鲜鲜的，真不愧是色、香、味俱全的一道美味。

借这次活动，用一道美食，献给我的妈妈。

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2012-8-15 08:10

糯米蒸排骨的做法
材料：排骨，糯米，
调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉。

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2012-8-15 08:10

做法：
1.糯米洗净，浸泡2小时以上后沥干。

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2012-8-15 08:12

2.排骨大概400克左右，加入约3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和1勺五香粉，加入切好的葱姜片，将所有调味料和排骨搅拌均匀后腌制20分钟以上，使之入味。

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3.把排骨夹到糯米的碗里捏匀，让排骨沾满糯米。

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4.锅里放足够的水，放上蒸架，放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，水开之后转中小火蒸1个小时之后。

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2012-8-15 08:14

5.关火打开盖，撇去油，换盘生菜铺底，最后撒上葱花。

蒸出来的排骨，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又撇去了排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，谁吃了都会喜欢的不行！

虽然好好吃，但是如果您的胃肠消化系统不太好，那就不建议一次吃太多，太频繁，以免发生难以消化，囤食的感觉。不过我还是很推荐的，毕竟老少咸宜啊。

蒸菜的好处

　健康有营养：蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。
　　快捷：很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如鱼肉，蛋，根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。
　　方便：蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。
厨具简单：蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅就可以，如果没有天然气，可以直接把蒸锅放在电磁炉上，如果没有蒸锅，也可以用大的炒锅加上水，里面架一个竹制的蒸笼就可以。

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包子说：每次去避风塘，粉蒸排骨必点之，但是不知道为什么最近的
蒸排骨越来越没有以前做的那么好吃了。。。唉。。。换厨师了。。。还是的口胃变了。。。
这道菜到真的是很容易做，配料也不多。。。嘿嘿。。。适合我这种厨房新手做

yeyeshengge

冬天吃可能比较好，最近天热，有点腻。

洛零lin

呃。。前面说渊源，最后一句一下转入言情了，不要乱入啊，太诡异了。

jojolee

好 真的还不错啊

上帝视角

秋天在纳凉的地方吃，再加点水果，一定很美味。

judiasmith

看上去好美味。

zqqy9999

哎呀呀，看得口水滴滴答答的…改天自己试试。

elaine

色香味具全, 改天試試, 謝謝!!

lita

看得我又要忘记暂时不吃荤菜的决心了！

qrio

决定去买包粉蒸排骨的料来做糯米排骨

太阳海

这个不用弄粉，方便，以前怎么没想到直接用米呢