[餐馆美味] 茶叶蛋正宗做法

cha315

茶叶蛋正宗做法

　　准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

　　将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些。

蓦然回首99

我每次都是先将鸡蛋煮熟，捞出剥去壳，再用刀在鸡蛋上划几刀，然后在放料汤里煮。后面程序就和楼主差不多啦。

hemsher

那些配方应该可以在中药店买到吧，有机会试试

vielleicht

我是习惯做红烧肉的时候剥几个划几刀丢进去，专门做太麻烦啦

qrio

用电饭煲保温功能，这个主意好。

nancyxlx99

我是生鸡蛋煮的时候就加好调料，鸡蛋熟了拿勺子挨个敲，然后闷着就成。
茶叶蛋——穿越女发家之道的起点萌物。

yeyeshengge

不是说用茶叶会致癌吗？卤蛋也很好吃。

grace198088

这个要收藏，正准备这几天做的

rae1989

mark以下~回来做

gwj1234

我是习惯做红烧肉的时候剥几个划几刀丢进去，专门做太麻烦啦
vielleicht 发表于 2012-2-28 20:46

我家也是用这样做法做的，比不放在肉里煮的蛋好吃多了。
还有一种就是用卤水汁做的卤蛋也比茶叶蛋好吃。