平时我们都有吃鸡蛋、鸭蛋的习惯，因为他们营养丰富。而咸蛋则是早餐或晚餐配白粥的好菜肴。那你知道这些特色蛋是怎么做出来的吗？这里就告诉大家怎么自己做好吃的蛋！
醉蛋
用料：鸡 蛋20个， 精 盐 25克。
白 酒 100克， 花 椒 2克。
制作方法 1．选新鲜的鸡(鸭)蛋，洗去蛋壳上的污物，放在锅内掺入清水，用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出(鸭蛋可煮四五分钟)，使蛋成为溏心蛋，即蛋黄外面凝固，黄心粥样状。瓦坛洗净，晾干。
2．将开水倒入瓦坛中，放入精盐、花椒搅拌均匀。待水冷后，倒入白酒制成酒香卤。
3．把煮好的鸡蛋外壳敲破(不剥外壳)，放入酒香卤里，加盖密封，醉渍五六天后，即可食用。 |
发表于 2011-3-13 14:15
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