不是所有的果蔬皮都是宝物

drecho

不是所有的果蔬皮都是宝物，有些果蔬并不适合带皮吃 。

　　柿子皮。柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。

　　红薯皮。红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。

　　荸荠皮。荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮。

　　土豆皮。土豆皮含有生物碱，人体若大量摄入，会引起恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除。因此食用土豆最好去皮，特别要削净已变绿的皮。

　　白果皮。白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

　　另外，有些果蔬皮虽然无毒，但含有过多的粗纤维，对胃肠道可能造成损伤。此外，由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，都要少吃水果皮，以免使病情加重。

转着华尔兹的猫

烤红薯的皮能剥就剥，实在不好剥，就赏我家的小白鼠了~~

chbj

哦，烤红薯的皮很好吃……不过一般都会剥干净

drecho

红薯有时候剥皮不干净，也就连皮吃了。。。
kathyenroute 发表于 2010-10-11 06:31

煮的或蒸的问题不大；烤的最好不要吃皮

kathyenroute

红薯有时候剥皮不干净，也就连皮吃了。。。

drecho

吃水果都去皮，就怕农药啊果腊啊什么滴。
随风飘飘 发表于 2010-10-10 00:29

这个确实是个问题，我看到过报道说，清洗时加少量盐，利用摩擦可以去除农药果腊之类，亲不妨一试

随风飘飘

吃水果都去皮，就怕农药啊果腊啊什么滴。

drecho

吃小土豆经时经常连皮吃，还好没引起过上述反应。
coconutsfish 发表于 2010-10-9 11:12

看到亲的头像，想起小土豆，我不厚道的想笑

coconutsfish

吃小土豆经时经常连皮吃，还好没引起过上述反应。