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[转贴] 教你做经典法式甜品soufflé

Soufflé是典型的法国食物,有用芝士做的头盘,也有甜品。甜品通常是巧克力口味的,当然也可以用各种水果口味做。Soufflé是法语里souffler的过去分词,souffler的意思是吹气。所以这个甜品就是指被吹过气膨胀起来的样子。大家看照片是不是觉得像被吹起来的小帽子呢?
这个甜品不能等,一出烤箱就要立即品尝。而且出烤箱的时候还是涨得高高的,一分种不到就会塌下去,Ida为了拍照片查点把手都给烫了。
现在给大家食谱,我的食谱是两人份的,不用十分钟就能准备好:
黑巧克力40克,牛油20克,鸡蛋两个,细白糖10克,黑糖20克。
1.先在做soufflé的容器上擦上一层牛油,然后在容器底和边上撒上黑糖,不想太甜的可以减少黑糖的量,我只用了10克,一样好味。
2.将蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细白糖打匀。
3.将巧克力和牛油用微波炉叮一到二分种,至融化。然后拌入蛋黄和白糖溶液。
4.蛋白用打蛋器打到硬挺。然后将蛋白小心地拌入3内。
5.现在倒入容器,放入烤箱180摄氏度烤15-20分钟,等soufflé鼓得高高的,就可以出炉了。撒上可可粉和糖粉,完成!
一定趁热吃哦!这个soufflé真的是像风一样轻薄,入口即化,热量也不高。Enjoy !

[ 本帖最后由 倒兔子 于 2009-6-7 07:38 编辑 ]
考验速度熟练度——一样也没有
有没有图有没有图
不会啊
soufflé是唯一一個偶三戰三敗的甜品~~
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.
这是技术强帖啊。可惜我缺乏实践精神。
这个很讲究技术的,否则一定塌陷。
应该很好吃吧,谢谢分享。
好想看成品图,这样才有动力动手做
黑糖是什么?
1、大气三国,女主争霸,广聚悍将名士,强推《凤穿残汉》

2、我在地狱里仰望天堂。。。虽坑仍推,最震撼网游文——《有阳光的世界》
没有图光有文字,感觉空虚啊
很著名的甜品,难度不是一般的大
看《喜宝》的时候第一次听说这个甜品,但听说难度很高啊
无图无真相啊,如果有照片步骤就好了
我们家倒是有烤箱,但是我基本不用……
哎,收藏吧先
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