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[原创] 和食物密切相关的盛器

本帖最后由 fangce 于 2009-11-22 22:05 编辑

这两天看的文是在说远古时代人们用什么方式烹饪,使用了火之后,接着是盛器,再是各种各样的烹饪方式。
    看到盛器就来劲了,话说我是那种因为痴迷那个广告里的杯子,就咬牙买了两盒自己不爱的东西的人种。
    现在各家饭店除了注重各家的特色菜外,也格外注意盛器和菜品意境的搭配,极端的例子估计就数美女盛了。

活色生香的美女盛
    古代美洲西南的印第安人把食物摊在石头上,用阳光烹饪,(In the desert areas of the southwestern United States,the Inians cooked their food by placing it on a flat stone in the hot sun)看到这段,我完全囧了,太阳能烤熟食物,是说现在这个季节么,我是食物么。
    难免要小小地诉下苦。言归正传,最初的盛器也是石头,也有找特殊形状石头装来食物煮的,后面的是陶器,再后面进入金属时代,现在用的最多的是瓷器,当然到了后面也分出了炊具和盛器。我特别迷恋精致的盛器,难得喜欢上一件炊具是汽锅,很有想象力的特殊炊具,还有因为它做出来的食物的特殊口感

当人们和石头关系紧密的时候,石头还担任了很重要的作用,北美的印第安人把食物装在皮口袋或是树皮制的壶里,再不断地把滚烫的石头放进去,直到食物熟了。真是健康的烹饪啊,不会焦,香味也不会跑掉,在石头的包围下,食物就慢慢地熟了。现代也有用到石头的,以前流行过一种菜的做法,名字也很特别“桑拿石腰花”,把生的腰花和半熟的蔬菜封在油和汤水下面,然后投入滚烫的石头,用石头的温度烫熟腰花,这个方法做出来的特别鲜嫩,腰花特有的味道也不会影响到其他蔬菜,倒是因为有洋葱,腰花一点都不会腥呢。

还有一个是用在日本的面包烤炉中,做的是法式lean面包,特殊的岩石面充当发热层,做出的面包风味特别纯净,香味也很自然,充分发挥了lean面包的本色。
想看看活色生香的美女盛。
看不到圖片~~ 不過好像什麼飲食配什麼容器是蠻重要的(至少在古時候比較講究, 好比說葡萄美酒就要放在月光杯裡面)~~
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.
《笑傲江湖》裡談酒器的那一段非常精彩。
深有同感,就好像‘葡萄美酒夜光杯’。
有图片就好了
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