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团团

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发表于 2009-8-9 01:36 | 只看该作者

[原创] 为啥我的面团发布起来啊？

本帖最后由 悠酱 于 2009-8-11 01:34 编辑

大家美眉好！
   去年在家试了一次，买的酵母，上面写明发40--60分钟，面团就会发好。显然不成功！今年做馒头，我又买不同牌子的酵母，等了一个钟头，不成功！今天又试了一次，又不成功！我想问大家这是什么原因啊？   我就是将酵母和开水溶解然后和在面团里，然后包上保鲜膜。放在阴凉地方等发面。  
前两次没成功，我是用老酵的方法做的，就是将米酒做好然后调面，那样感觉很有韧性，但是这样非常的烦！所以请教大家，请教大家啊，哈哈！
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ragdoll

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38#
发表于 2011-5-23 08:54 | 只看该作者
不应该用开水吧，温水就可以了

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yyxf

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37#
发表于 2011-5-23 08:41 | 只看该作者
酵母不能用开水和，酵母菌都被烫死了哦。用30-40度的温水就好了，室温也在这个温度的话，会很容易发出来，基本半个小时就好了。如果温度不够，就把面团放在金属锅子里，再把锅子坐在大锅热水里，也会有帮助的

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木婴の云

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广东 
36#
发表于 2011-5-23 08:32 | 只看该作者
哇~说的我好想回家弄一回~~

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laurence647

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来自
黑龙江省 
35#
发表于 2011-5-23 02:24 | 只看该作者
1# 团团
用开水的话，酵母就被烫死了
内外六夷，敢称兵仗者斩
民主社会嘛，那不就是“黑心人地掌权，无耻的人发言，没脸没皮的人抛头露面”
皇汉、普世、满遗——中国网络三大害。

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evenleo1992

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34#
发表于 2011-4-25 11:11 | 只看该作者
诶，我的也是诶，楼上的方法好多哦……眼花……用哪个好呢？

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littlecathy

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33#
发表于 2011-4-24 16:24 | 只看该作者
发面快慢和温度直接相关，如果是夏天的话盖上盖子直接放太阳底下，1小时准行，还有用温水来融化酵母，开水会把面烫熟的

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bless

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32#
发表于 2011-4-24 09:00 | 只看该作者
本帖最后由 bless 于 2011-4-24 14:31 编辑

若真的很喜欢做面团，可以买全自动制面包机，这种机器可以自动做馒头，包子或面包．

要让面团发酵，就按比例放入，调好时间，机器上有各式按钮，两or一个小时揉好+发酵好．．可做各种面类食物，

另，晚上睡觉前可定时，第二天起床就可以吃到香喷喷的土司．．

我娘都拿这台机器做面团，再做各式包子，馒头．．．很方便．．

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yuan516

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31#
发表于 2011-4-20 09:45 | 只看该作者
我也怎么弄也没办法发起来了，面都酸了，还是死面哦，郁闷中。。。。。。

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jh90102

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30#
发表于 2011-4-19 06:45 | 只看该作者
我还是等到室温28度时开始学着发面吧

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茶花荼靡

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水瓶座江苏
29#
发表于 2011-4-19 01:17 | 只看该作者
我也是发面好几次了都不成功。。唉。。继续努力。。。

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nishirucikuaile

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28#
发表于 2011-4-18 10:01 | 只看该作者
40--60分钟的话，时间还有点短，不妨照着两个小时

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蓦然回首99

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性别
女 
27#
发表于 2011-4-17 11:31 | 只看该作者
不能用开水和面的，把发酵粉里的酵母菌都烫死了，另外你用保鲜膜裹，发起来的话面团增大，你裹住了就发不开了

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jintianyihou

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26#
发表于 2011-3-12 11:19 | 只看该作者
为什么要放在阴凉的地方呢？很多方子不都是说要放在比较暖和的地方的吗

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nishignahc

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25#
发表于 2011-3-8 11:06 | 只看该作者
酵母調好水後與麵揉好後,用乾淨的溼紗布稍稍蓋在上面,放置時間要看當時的室溫
我有次完全沒放酵母,單純揉面團,結果放置一晚後,仍有發起的限象
不是不喜歡大叔，只是不喜歡二手三手四手N手的大叔

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